Domaine Berta-Maillol - Banyuls Rimage

Vinhuset – baggrund:
Tilbage i 1611 konstruerede Barnat Maillol sin egen vinkælder med det formål at få sig et destillationsapparat. Datteren Louise Maillol stod til at arve det foretagende, som Barnat havde startet. Hun giftede sig med Raymond Berta, som kom til at spille en større og større rolle i det lille familieforetagende, som han havde giftet sig ind i. Med tiden investerede de i nyere og større udstyr for at udvide produktionen, og i 1910 valgte Louise og Raymond at slå de to navne sammen til Berta-Maillol. De næste 400 år kom der flere og flere generationer til med navnet Berta-Maillol, og på den måde er foretagendet gået i arv helt ind til den dag i dag.
Banyuls er en appellation, som er at finde i det sydfranske ved grænsen mod det catalanske Spanien. Banyuls blev en officielt anerkendt appellation i 1936. I 1962 indførte man dog også en Banyuls Grand Cru. En Grand Cru indeholder de samme druer, men vinen skal lagre i min. 30 mdr. og indeholde min. 75% Grenache modsat de 10 mdr. ved en Banyuls og kun 50% Grenache. Det er kun tilladt at dyrke Banyuls i fire kommuner.
De tilladte druer omfatter Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Malvoisie and Muscat.
Banyuls er en fransk hedvin, som ofte bruges som en aperitif eller til en dessert. Den kan på mange måder sammenlignes med en portvin, da fremgangsmåden foregår nogenlunde ligedan.
Under gæringen tilsætter man alkohol for at stoppe gæringen før tid, således at der stadig sidder en masse restsukker i druerne. Vinen lagrer enten på egefade eller i glasflasker, hvor de i sidstnævnte tilfælde skal stå i direkte sollys. Det får vinen til at ”maderisere” eller nærmere bekendt ”oxidere”. Resultatet minder meget om portvin, men ofte indeholder Banyuls mindre alkohol end portvin.

Vin – produktion:
Denne røde Banyuls ”Rimage” er produceret på 100% Grenache Noir. Druerne høstes manuelt midt i september. De afstilkes og ligger derefter til udblødning ved 10ºC i to dage. Herefter overføres de til ståltanke, hvor gæringen sættes i gang ved 28ºC. Alkoholen tilsættes og gæringen stoppes. Druerne bliver liggende i 20 dage sammen med alkoholen inden de presses og får derefter lov til at ligge i yderligere 3 måneder på bundfaldet inden de lagrer på egefade i min. 10 måneder. Vinen flaskes først efter 1. maj. Farven er mørk og intens rubinrød med dybe kirsebærrøde skær. Næsen er utrolig aromatisk og dufter af skønne, solmodne røde bær samt solbær og skovbær mens elegante hints af vanilje og blød peber komplimenterer de lækre bær. Vinen er begærlig på alle måder og harmonisk i sin sammensætning af skovbær, solbær, kirsebær og figen pakket i blide og runde tanniner. Delikate hints af svesker, lakrids og chokolade dukker op i den lange og uimodståelige eftersmag. Denne Banyuls tager sig godt ud sammen med det sursøde, eksotiske køkken og skimmeloste eller chokoladedesserter pyntet med røde bær.
Serveres ved ca. 14ºC.