Traditionel sydfransk rødvin fra Languedoc lavet på 55% Grenache, 25% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre.
Grenache, den druer der har råstyrke, tanniner, jordbær og hindbær i sig, Carignan, giver bitterhed og friskhed, Syrah, bidrager med smagsnuancer som brombær og mørk chokolade, Mouvèdre, rig på tanniner og syre en nødvendighed i enhver god vin. De fire forskellige druesorter blandes så de bringer det bedste frem i hinanden. Det er et match som går hånd-i-hånd, og som skaber en fantastisk kombination.
Druerne høstes og vinificeres hver for sig en proces der tager ca. 10-15 dage, under vinfremstillingen bruges der kun den naturlige gær, herefter får vinen lov til at ligge i ca. 8 måneder, tankene færdiggør arbejdet i samme ånd, hvorefter de 4 vine blandes og lægges til modning.
Farven er flot lys ruby rød. Næsen er krydret og særdeles aromatisk med nuancer fra røde frugter, peber, lakrids, tobak og asiatiske krydderier.
En velafbalanceret delikat og fyldig vin, der har en skøn friskhed i smagen med masser gode smags elementer.
Vinen har en renhed og en passende intensitet, der skaber en god balance og giver et virkelig flot glas vin.
Vinen vil være ideel til lyst kød, tapas og lette grill retter – eller blot fordi der er tid til et godt glas.
Den bør serveres ved 12 – 14°C
Domaine de L'Escattes
Domaine de l'Escattes er beliggendei en i hjertet af Gard-provinsen i byen Calvisson (mellem Nîmes og Montpellier) i det sydlige Frankrig.
Navnet på vinhuset stammer fra Romertiden, hvor de havde overtaget området og stedet, de kaldet det ”Escattes” fra det latinske ”Escatarire” der betyder ”at springe op”.
I 1970’er overtog Robelin familien Domaine de l’Escattes og forsatte vindyrkningen her, i 1988 begyndte de at ny- plante og nytænke markerne for at producere kvalitets og autentiske vine, fra Languedoc. 1 2009 var det Francois Robelin der begyndte som den ansvarlige for stedet, han havde en mission om at alle deres vine skulle være økologiske, dette har de været siden 2013.
Vingårdens 23 ha marker er beplantet på terrasser, på bjergsiden i en blanding af ler- og kalkstens jord der er perfekt til at holde på vandet i det ellers tørre klima, denne kombination passer perfekt til de druer der er plantet (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Grenache Blanc, Bourboulenc og Viognier), i området er der et mikroklima, der gør at vinbønderne får lidt hjælp, med tilstrækkelig kølige sommer, der gør at druerne modens uden at miste deres aroma og naturlige syre, altså et område perfekt for vindyrkning.
Alle vinhusets vine har været økologiske (AB) siden 2013-årgangen.
Der bliver ikke brugt noget ukrudtsmiddel, og jorden pløjes i stedet for. Der bruges ikke kemisk gødning, men organisk. Og så har vinhuset fået en gamle tradition tilbage, hyrder der har får til at gå til græsning imellem vinstokkene, så man beholder alt så naturligt som muligt.
At fremstille vin kræver strenghed, ærlighed og lidenskab. Tre generationer af
Robelin-familien, alle vinelskere, har arbejdet sammen om permanent forbedring af kvaliteten. På hvert enkelte trin i produktionen (marken, udvælgelse af druer, vinificering)
Vingården hører til Languedoc-betegnelsen (AOC)
(LANGUEDOC & AOC LANGUEDOC SOMMIERES).
