Vinhuset - baggrund
Vinhuset Rubinelli Vajol ligger mellem Verona og Gardasøen, i hjertet af den klassiske Valpolicella-region, mellem San Pietro og San Floriano; nærmere bestemt i det lille smørhul Vajol, som er en solrig, varm og indbydende dal. Valpolicella betyder ”dalen med mange vinkældre”. Det charmerende vinhus med tykke murstensvægge og smukt beliggende i bakkerne; er omgivet af vinmarker, oliven-, kirsebær- og mandeltræer, som er selve essensen af Valpolicellas klassiske skønhed.
Gaetano Rubinelli er grundlæggeren bag vinhuset, som siden er blevet ført videre af de kommende generationer. Familien Rubinelli vidste i starten ikke meget om vinproduktion og solgte derfor deres druer til producenter i området. I 2006 fik Roberto Ferrarini øjnene op for Vajol-området og foreslog familien at blive deres winemaker. Det sagde familien selvfølgelig ja tak til, da Roberto Ferrarini var kendt fra Quintarelli, der af mange var anerkendt som Amarone-hus nr. 1, med sin helt egen sofistikerede og frugtige stil.
Valpolicella produceres i et område, som er inddelt i flere Classico-områder, hvor vinhuset Rubinelli er eneste producent i
Vajol-området. Den kvalitetsmæssige tyngde ligger omkring San Pietro in Cariano, Fumane og Negrar, og i et tre gange så stort område i Adige-dalen, som blev en del af distriktet i 1968. De interessante Valpolicella-vine kommer fortrinsvis fra Classico-området, som er den bedste del af Valpolicella-distriktet. Fra det øvrige område kommer mange af de Valpolicella-massevine, som fylder supermarkedernes hylder. Nicola Scienza fra Rubinelli i Vajol er 3. generation, og udtrykker Valpolicella som en folkelig vin, da den er betalbar og en vin de fleste syntes om. Vindyrkningen er økologisk, men ikke officielt, da de ikke vil infiltreres
i bureaukrati.
Vinhuset producerer udelukkende de 5 klassiske Valpolicella-vine: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico og Recioto. Disse vine er fremstillet på de 5 lokale Valpolicella-druer: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og Oseleta.
Vin – produktion
Rødvinen er fremstillet på et blend af 5 klassiske lokale Valpolicella-druesorter, som fordeler sig således: 50 % Corvina,
25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara og 5 % Oseleta.
Druerne er omhyggeligt håndhøstede, og efter endt høst ligger druerne til tørre i hele fem måneder i en tufa rock grotte, hvor den naturlig tørringsproces sker på naturens vilkår. I februar gennemgår druerne deres gæring og maceration, dvs. udblødning, hvor der udtrækkes tannin, farve- og smagsstoffer fra drueskallerne ved kontrollerede temperaturforhold. Herefter modner rødvinen i omkring 10 måneder på små egetræsfade, inden selve aftapning af vinen og den kommer på flaske.
Recioto del Vajolhar en imponerende flot dyb rubinrød farve i glasset. Duften er meget harmonisk og frisk, med noter af en skøn sødme. Samtidig er smagen charmerende velafbalanceret med en skøn struktur og elegance, som understøtter vinens rene og velduftende stil.
Man kan virkelig smage, at de solkyssede druerne haft fået tid til langsomt at modne på vinstokkene. Ligesom druernes tørrings-/og hviletid i tufa rock grotten har tilført vinen en god portion personlighed, og smukt afsluttet af skønhedssøvnen i de små egetræsfade. En virkelig imponerende og stemningsfyldt vin.
Vinen er meget velegnet til alle lejligheder som skal være særlige.
Servér vinen ved 15 °C.
Læs mere