”The Pioneer Shiraz” er en af Wakefields absolutte topvine. Den har fået navnet til ære for vinhusets grundlægger Bill Taylor. Rødvinen er fremstillet på 100 % Shiraz, som er identisk med Syrah. Druen er specielt kendt fra mange fabelagtige sydfranske vine, hvor den især gør sig bemærket i Nordrhône, men mange oversøiske lande har også taget druen til sig med stor succes, bl.a. USA, Argentina, Chile, Sydafrika og ikke mindst Australien, hvor mange mener, at Barossa Valley i Sydaustralien er epicentret for al stor Shiraz. Vine på Shiraz er kendetegnet ved at være alkoholrige med markant aroma og tannin samt en fylde over gennemsnittet.
Denne vin er lavet på druer fra St. Andrews vinmarken, The Auburn Estate og det sydlige Clare Valley. Druerne er nøje selekteret. Efter ankomst til vingården afstilkes druerne, hvorefter de knuses og gennemgår en kold maceration, dvs. udblødning, i 4-dage, hvor der udtrækkes tanniner, farve- og smagsstoffer fra drueskallerne. Efterfølgende presses druerne, hvorefter en andel hældes på nye åbne amerikanske egetræsfade og en anden andel kommes på rustfri ståltanke, hvor druemosten gærer i 7-10 dage ved 22-28 °C. Efter gæringen har vinen lagret i 16 mdr. på henholdsvis nye, 1, 2 og 3 år gamle amerikanske egetræsfade.
I glasset fremstår vinen med en dyb mørkviolet farve. Duften er meget aromatisk og kompleks med noter af krydderier, mørke kirsebær, blommer, mørk chokolade, friskristede kaffebønner og forkullet eg. Vinen er fyldig, frugtig og krydret med flot struktur og bløde fløjlsagtige tanniner. Intens smag med en elegant syre samt noter af mørke bær, krydderier og strejf af mokka, som munder ud i en lang, rig eftersmag.
Velegnet til kraftigere retter med oksekød; gerne marineret i barbecue samt vildt.
Servér vinen ved 16-18 °C. Vinen har et stort lagringspotentiale og kan med fordel ligge op til 20 år.
Om Wakefield
Familien Taylor var oprindeligt vinhandlere i Sydney. I 1960´erne steg vinforbruget i Australien voldsomt. Det betød knaphed på vin, især hvidvin. Det gav familien ideen til selv at involvere sig i produktionen af vin. De havde altid været fascineret af det smukke ”Clare Valley” i det sydlige Australien og efter længere tids søgen lykkedes det i 1969 at finde 178 hektar langs den smukke Wakefield River. I dag er fire medlemmer af familien stadig i førersædet i firmaet med faderen Bill og de tre sønner; Justin, Clinton og Mitchell. Med forbillede i især de store franske vine, og i særdeleshed, hvad Rothschild-familien havde opnået i Bordeaux, ønskede de to brødre at lave vine med elegance og kompleksitet fremfor vulgære, voluminøse marmelade-vine.
Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop de tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor.
Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer i både mark og vinhus for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på at tage hensyn til både miljø og produktion. Hele fire winemakers er tilknyttet Wakefield med Mitchell Taylor som chief winemaker.
Distriktet Clare Valley er beliggende i South Australia, ca. 125 km nord for Adelaide og 1 times kørsel nordvest for Barossa Valley. Tilbage i 1800-tallet var området et stort mineområde med udvinding af især kobber.
De fleste forbinder stadig Clare Valley med Riesling. Med vinmarker i 350-450 m. højde, er der et køligere klima her i regionen, der gør det muligt at producere mere rene og stringente vine. Her er meget varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan ”komme sig” og modne optimalt og naturligt. Men faktisk er produktionen i dag primært Shiraz og Cabernet Sauvignon. Hektarerne i distriktet fordeler sig således: 35 % Shiraz, 22 % Cabernet Sauvignon, 21 % Riesling, 5 % Merlot. De sidste 17 % fordeler sig på en lang række forskellige druesorter. Blot 1,5 % af den totale australske vinproduktion kommer fra Clare Valley.
Wakefield er Australiens mest prisvindende vinhus. Endvidere er vinhuset blevet anerkendt som værende blandt de fem bedste vinhuse i verden hele fire år i træk i 2013, 2014, 2015 og 2016. Samtidig kan vinhuset bryste sig af at være indehaver af verdens mest prisvindende vin i form af deres: Wakefield St. Andrews Single Vineyard Release Shiraz Clare Valley 2012. Anerkendelsen er uddelt af The World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits (WAWWJ). Der er med andre ord tale om et vinhus, der er garant for høj kvalitet.
