Dyb gylden med kobberfarvede højdepunkter. Intense og komplekse aromaer af tørrede figner, kaffe, valnød og nuancer af bløde krydderier.
Søde honningnoter og kandiseret appelsin på ganen med et strejf af eg og en langvarig eftersmag.
Fremragende med foie-gras, en række oste, chokoladekage eller som en eftermiddagsdrink sammen med din cigar.
Server kølet ved cirka 12° til 14° C. Kan nydes med det samme og da vinen allerede er oxideret ændrer den sig ikke efter åbning.
Den kan holde i månedsvis ved kølig opbevaring
Lagret i 39 år på store åbne egetræsfade. I løbet af denne periode fordamper en vis mængde, hvilket er kendt som 'Englenes Andel'.
Fade, der er over 20 år gamle, er nogle gange kun halvt fyldte.
Om Terrassous
I det sydlige Roussillon, tæt på den catalanske grænse, ligger Terrats og vinområdet Aspres. Her har lokale vinavlere siden 1952 dyrket vin på de stenede og skiferholdige bakker i 150-250 meters højde.
Omkring 70 vinavlere dyrker tilsammen 800 hektar vinmarker, hvor mere end 90 % er klassificeret som AOP, blandt andet Côtes du Roussillon – Les Aspres, Côtes du Roussillon, Muscat de Rivesaltes og Rivesaltes.
Terroiret er præget af masser af sol, høj beliggenhed, nærheden til Middelhavet og Canigou-bjerget, der rejser sig til næsten 2.800 meter. Kombinationen skaber et varmt, men balanceret middelhavsklima, der er ideelt til områdets klassiske druesorter som Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Macabeu og Muscat.
Produktionen bygger på en kombination af traditionel knowhow og moderne vinifikation, mens vinavlerne arbejder målrettet med en mere miljøbevidst dyrkning. Hvert år produceres omkring 30.000 hl vin, svarende til cirka 4 millioner flasker.
Vinene er kendt for stor aromatisk intensitet, friskhed og elegante tanniner. Sortimentet spænder fra frugtige hverdagsvine til fadlagrede vine samt de søde Rivesaltes-vine, hvor nogle har modnet op til 40 år på egetræsfade.
