Lys rubinrød med et strejf af lilla. En flerlaget næse med blomme- og solbærfrugtsmag samt et strejf af krydderi, kakao og chokolade fra egetræet.
I munden er vinen saftig og fyldig med finkornede og bløde tanniner i afslutningen. For at skabe denne vin har vinmageren blandet traditionelle og moderne vinfremstillingsteknikker for at skabe en moden og saftig rødvin.
Efter høsten gennemgår en del af afgrøden varm skindkontaktmaceration for at forbedre frugtaromaerne, udtrække farve og tanniner.
Resten af druerne afstilkes, før de gennemgår traditionel maceration i cirka to uger. Vinen blandes og lagres på amerikansk egetræ i 5 måneder. Server denne vin ved stuetemperatur med svinekødstacos, aubergine parmesan, svampe-vegetarburger og blåskimmelost.
Om Langeval
LANGEVAL, også kendt som dalens engel, fører os til solrige landskaber, hvor vinmarker har været dyrket i generationer. I dalene flyder små hemmelige kilder, som gør visse jorder til ideelle steder for dyrkning af udsøgte druesorter. Disse vinmarker, elsket af engle, er hjemsted for de mest elegante druesorter, som modnes her. Vinene, der produceres, er meget eftertragtede og kræver stor omhu i kældrene. For at skabe disse vine kombinerer vores eksperter traditionelle franske vinfremstillingsteknikker med moderne metoder.
Pays d'Oc-regionen drager fuld fordel af sit middelhavsklima. Med en kystlinje, der grænser op til regionen mod syd, byder området på varme og tørre somre, der sikrer perfekt modning. På den anden side sørger Black Mountain for tilstrækkelig fugtighed og kølige temperaturer, så vinmarkerne kan producere druer fyldt med frugtaromaer.
Denne specifikke Merlot stammer fra terroirer beliggende i den østlige del af Pays d’Oc vinregionen, langs Canal du Midi, hvor jorden består af silt og ler. Terroiret er ideelt til Merlot, da det kræver regelmæssig vanding, tilstrækkelig soleksponering i løbet af dagen samt kølige temperaturer om natten for at modnes ordentligt.
