White er baseret på Oolong te og fermenteret efter kombucha-metoden.
 
I andengæringen tilsættes yderlige komponenter og elementer, som har til henblik at skabe krop, tanniner og syre. Der arbejdes med kvæde, citron-timian og morgenfruer samt et strejf af sort peber. Disse kompotenter giver en fløjlsblød, fin og vinøs oplevelse. Der bruges eg til at give struktur og et subtilt strejf af vanilje.
 
White er tør og en god ledsager til mad. Sommelier Emilie Øst-Jakobsen anbefaler White til retter med fisk og skaldyr, som hvide asparges med fjordrejer og Sauce Mousseline, krabbekløer med fennikelmayonnaise og ristet brød eller vinterens bagte torsk med sauteret kål og Sauce Hollandaise.

White serveres i et vinglas og nydes afkølet ved 9-11 ⁰C.

Om Arensbak

ARENSBAK Non-Alcoholic er en del af en ny international kategori, kaldet wine proxies. Til forskel fra almindelige alkoholfrie vine, hvor alkoholen fjernes, er wine proxies fremstillet efter nye metoder, hvor man på en base af f.eks. te arbejder med forskellige lag af frugt, krydderier samt komplekse fermenteringskomponenter. Wine proxies passer godt til gastronomi, da man ved at bruge fermenteringstekniker, kan skabe en smagsoplevelse med syre, krop og tanniner.
ARENSBAK blev lanceret i sommeren 2022, og siden kommet på vinkortet på nogle af Danmarks bedste Michelin og gourmet restauranter. Bl.a. Søllerød Kro, Restaurant Kong Hans, Falsled Kro, Svinkløv Badehotel og mange flere…
ARENSBAK finde i 4 varianter: ARENSBAK Red, White, Rosé og Effervecent