Efter manuel plukning blev de 1.600 kg druer bragt til vingården i kasser. Plukningen skete en søndag for at få alle familiemedlemmer, herunder børn, til at hjælpe til. I alt arbejdede ti personer i tre dage for at sortere druerne én efter én.
Alkoholgæringen foregik i en 2.000 l tank ved en temperatur mellem 22ºC - 24ºC for at bevare de frugtagtige aromaer fra den interne gæring i de uknuste druer og senere under omrøringen af druemassen. Efter alkoholgæring blev vinen flyttet til 500 l franske egetræskar til malolaktisk gæring. Vinen blev lagret i 14 måneder i de samme 500 l tønder.
Vinen har en flot kirsebærrød farve.
Duften er intens med klare aromaer af røde og sorte bær, med et strejf af mejeriprodukt.
Smagen er kraftig og fløjlsagtig, den inviterer dig til at blive ved drikke.
Anbefalet serveringstemperatur 16-18 grader.
Vinen er lavet på 100% Tempranillo.
Om Bodegas Valdelacierva
Spansk-ejede Bodegas Valdelacierva ligger i det nordøstlige Spanien i det kendte vindistrikt, La Rioja, hvor de har produceret vine siden 1998. Her ligger den unge og meget dynamiske vingård, hvor de udvikler deres moderne og friske vine – med udgangspunkt i de mange nuancer vinmarkernes terroir giver til vinen, og med Tempranillo druen som hovedperson. Valdelaciervas druer kommer fra udvalgte vinmarker og fra de bedste områder i Rioja.
Kvinden bag er ønologen Emma Villajos, og hun elsker udfordringen med at lave og udvikle vine. Hun bidrager med innovative vinavlsteknikker, og formår at indfange vinmarkernes mangfoldighed, og få dette overført til vinen. Al udvikling og genfortolkning af Rioja vinene, sker med den største respekt for druen. Filosofien bag Valdelacierva er, at vinene ikke udvikles ud fra formularer og faste opskrifter, men kontinuerligt afstemmes efter praksis der fastholder og fremhæver de fine nuancer jorden tilfører til druerne – for derved skabes der kvalitetsvin.
