2020 Cabernet Sauvignon - Left Side

En vin lavet på 100 Cabernet Sauvignon med typiske kendetegn af solbær.
Når druerne er høstet bliver de presset og mosten køles herefter ned. Gæringen foregår langsomt ved lave temperaturer, hver druetype for sig. På denne måde fremhæves druernes frugtige aromaer, selve fermentationen foregår i ståltanke, derefter ligges 50% af vinen på fade i 8 måneder, amerikansk eg.
Dyb mørk farve, der fremstår klar i glasset. Duften er en oplevelse af mørke bær og krydderier, smagen levre helt op til forventningerne mørk dyd, med masser af solbær, peber, brombær og svesker.
Lang fuldfed eftersmag, med masser af indtryk.
Servér den gerne ved 16-18°C til rødt kød, grill, simremad og ost.
Må også godt nydes blot fordi lysten er der.

Om Left Side
I Californien hvor vinmarkerne ligger så langt øjet rækker, fandt man det perfekte spot til at lave excellente vine fra området, der gør at man altid kommer tilbage efter en flaske mere, og lige netop dette sted, vidste sig at være til venstre for vejen.

Et måske lidt skørt navn til en vin, men helt sikkert ikke en skør vin.