Vinen er vinificeret hos Territorio Luthier i betontanke med druer fra biodynamisk dyrkede vinmarker, der tilhører Manuel ("El Abuelo") i Aranda. Vinstokkene er over 50 år gamle og leverer druer med stor koncentration og karakter. Derudover indgår druer fra Tomás og Martas vinmarker i Zazuar, hvor gamle Tempranillo-vinstokke bidrager med struktur, dybde og kompleksitet.
Der er ikke tilsat kommerciel gær eller bakterier under vinificeringen. Den malolaktiske gæring foregår i brugte 500- og 225-liters egetræsfade, hvorefter vinen lagres i de samme fade i 18 måneder. Til sidst klares vinen nænsomt med æggehvider fra en økologisk gård.
Vinen byder på en intens og aromatisk duft af modne mørke bær, søde krydderier, vanilje og et diskret mineralsk præg. Smagen er fyldig og koncentreret med en flot struktur, hvor kraft og elegance går hånd i hånd. Den friske, velintegrerede syre giver en lang og harmonisk afslutning, som gør det svært ikke at tage endnu en slurk.
En elegant og karakterfuld vin, der passer fortrinligt til traditionelt ovnstegt lammekølle. Den er også et fremragende valg til vildtfugle eller en saftig rib-eye af kvalitetsoksekød.
Vinen er lavet på 88% Tempranillo, 8% Garnacha, 2% Albillo Mayor.
Om Jesus Madrazo
Jesús Madrazo Real de Asua stammer fra en af grundlæggerfamilierne bag Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) – et af Riojas mest traditionsrige vinhuse. Hans far, José Madrazo, var medstifter af Contino i 1973, den første enkeltmarksejendom (single estate) i Rioja.
Som femte generation af den grundlæggende CVNE-familie begyndte Jesús sin karriere som vinmager i Haro i 1995.
Allerede i 1999 blev han udnævnt til chefvinmager på Contino, hvor han opnåede international anerkendelse for sit arbejde. Han stod desuden bag Spaniens første vin fremstillet på 100 % Graciano – en milepæl for den spanske vinverden.
I 2017 forlod Jesús Contino for at forfølge nye ambitioner og etablerede sin egen virksomhed. Fokus er på at skabe unikke kvalitetsvine fra DOC Rioja og DO Ribera del Duero, samtidig med at han arbejder på flere spændende vinprojekter rundt om i Spanien. Med hans erfaring, passion og innovative tilgang er der uden tvivl meget mere at se frem til fra Jesús Madrazo.
