Druerne udvælges manuelt fra de bedste klaser i tre mere end 40 år gamle vinmarker, der ejes af vinmagerens gode ven Miguel Ángel Muro. Vinmarkerne ligger nord for Lapuebla og syd for Laguardia i Rioja Alavesa og omfatter El Vidrio, Los Caños og Sierra Carbón. Vinstokkene vokser primært i kalkholdige jorde med enkelte parceller, der også har et strejf af alluviale aflejringer, hvilket bidrager til vinens kompleksitet.
Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved 28–30 °C i syv dage, efterfulgt af yderligere ti dages maceration for at udtrække farve, aroma og struktur. Den malolaktiske gæring finder sted over 25 dage i tidligere anvendte egetræsfade – 70 % franske, 15 % amerikanske og 15 % ungarske.
Herefter lagres vinen i 15 måneder på de samme 500- og 225-liters fade med regelmæssige omstikninger. Inden frigivelsen modner vinen desuden i mere end to år på flaske, hvilket giver ekstra dybde, harmoni og elegance.
Vinen har en rubinrød farve med god dybde. Duften er intens og kompleks med mineralske og balsamiske noter, grafit, mentol samt modne blommer og fine florale nuancer.
I munden fremstår vinen frisk og elegant med en levende syre, der skaber spændstighed og balance. De ædle tanniner er stadig ungdommelige og vil udvikle sig smukt med tiden. Eftersmagen er lang, harmonisk og præget af moden frugt.
Vinen er en fremragende ledsager til grillede eller ovnstegte grøntsager og kødretter – særligt pattegris, lam og klassiske spanske simreretter. Den krydrede karakter og den friske syre gør den desuden til et oplagt valg til det asiatiske køkken samt krydrede retter fra det indiske og mexicanske køkken.
Vinen er lavet på 76% Tempranillo, 13% Graciano, 11% Maturana.
Om Jesus Madrazo
Jesús Madrazo Real de Asua stammer fra en af grundlæggerfamilierne bag Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) – et af Riojas mest traditionsrige vinhuse. Hans far, José Madrazo, var medstifter af Contino i 1973, den første enkeltmarksejendom (single estate) i Rioja.
Som femte generation af den grundlæggende CVNE-familie begyndte Jesús sin karriere som vinmager i Haro i 1995.
Allerede i 1999 blev han udnævnt til chefvinmager på Contino, hvor han opnåede international anerkendelse for sit arbejde. Han stod desuden bag Spaniens første vin fremstillet på 100 % Graciano – en milepæl for den spanske vinverden.
I 2017 forlod Jesús Contino for at forfølge nye ambitioner og etablerede sin egen virksomhed. Fokus er på at skabe unikke kvalitetsvine fra DOC Rioja og DO Ribera del Duero, samtidig med at han arbejder på flere spændende vinprojekter rundt om i Spanien. Med hans erfaring, passion og innovative tilgang er der uden tvivl meget mere at se frem til fra Jesús Madrazo.
