Beskrivelse
Vinen er produceret 100% på Chardonnay og gæringen foregår i franske træfade. Herefter fortsættes lagringen i træfadene yderligere 7 måneder ”sur lie”, dvs. vinen ligger med skallerne i under ugentlig omrøring. Vinen får efter aftapning yderligere 6 måneders flaskelagring inden frigivelse.
Farven er flot gylden og vinen oser af tropisk frugt i næsen. Der er tydelige dufte af vanilje, melon, bagte æbler og ristet brød. Helt utrolig stofrig, kompakt og intens hvidvin, der har et flot spil mellem det fede og det syrlige.
Server vinen ved ca. 10° C. til grillet fisk, skaldyr, lyst kød eller sågar til kraftige oste.
Om L.A. Cetto
Mexico er måske et nyt vinland for mange danskere, men vinproduktionen har en lang historie. Allerede i 1525 blev der plantet de første vinstokke, og faktisk findes nogle af de ældste vingårde i hele Amerika i Mexico.
I dag kommer omkring 80-90 % af landets vinproduktion fra Baja California, der ligger som en naturlig forlængelse af Californien. Her finder man L.A. Cetto, et af Mexicos mest historiske og toneangivende vinhuse.
L.A. Cetto blev grundlagt i 1928 af den italienske immigrant Don Angelo Cetto, som bragte sin vintradition og erfaring fra Trentino med sig til Mexico. I dag drives huset af tredje generation, og familien har gennem årtier været blandt de vigtigste kræfter bag udviklingen og internationaliseringen af mexicansk vin.
Baja Californias varme, tørre klima og beliggenhed tæt på Stillehavet skaber ideelle betingelser for vinproduktion, og L.A. Cetto kombinerer områdets terroir med italiensk vintradition og moderne vinifikation.
