Denne vin er primært lavet af Gamay Noir, med en subtil tilføjelse af Chardonnay (1%), der tilfører finesse. Vinmarkerne er plantet med en tæthed på 7000 vinstokke pr. hektar og er omgivet af blomstrende græsbælter, der fremmer en mangfoldig flora og giver plads til vores lette traktorer. Høsten foregår udelukkende manuelt. En del af druerne fjernes fra stilken, og der sker en maceration ved lav temperatur i 10-14 dage i vores underjordiske kældre, der er bygget ind i skråningen. Efterfølgende modnes vinen i store egetræsfade i 7-9 måneder.
Vinen har en dyb rubinrød farve med blålige reflekser. Duften er præget af irisblomster, pæoner og kirsebær. Smagen er blød og rund med noter af sorte frugter og krydderier. Vinen har en lang og silkeagtig finish. Dette fyldige vin bør nydes ideelt set mellem 2 og 7 år efter høståret, og i visse årgange kan den endda lagres i op til 10 år.
Dette er en vin, der byder på elegance og kompleksitet og er en fornøjelse at udforske i sine forskellige stadier af modning.
Om Chateau Thivin
Chateau Thivin har været drevet af den dygtige Geoffray familie siden 1877, hvilket i sig selv er noget af en bedrift, men historien om denne ejendom kan dateres helt tilbage til 1383.
Da Goeffray familien køber ejendommen og de 2 ha vinmarker ”Clos de Brouilly”, som ligger ved selve ejendommen, var de nok ikke klar over at de en dag skulle gå hen og blive et benchmark for hvad Beaujolais kan. Men i dag ligger vinene fra Thivin på toprestauranter i Frankrig og ikke mindst i kenderes kældre for disse vine er ikke kun til umiddelbar konsumering, der er potentiale til noget stort til dem som har tålmodigheden.
Der arbejdes med økologi og bæredygtighed som en selvfølgelighed da Claude-Edouard og Sonja kun har jorden og ejendommen til låns af deres børn, så de hele skal gerne videregives i mindst lige så god stand som de overtog den. Vinene gæres ud med delvis ”maceration carbonic” og en del af vinene kommer på fad, og Zaccharie på barriques.
Kort sagt så er disse vine et ”must try” fra Beaujolais og vil med stor sandsynlighed rykke ved din opfattelse af hvad området formår.
