Denne elegante og komplekse rødvin er lavet på 60 % Grenache og 40 % Mourvèdre. Druerne er samplantede og høstes samtidig, hvorefter hele høsten gennemgår en omhyggelig dobbeltselektering for kun at anvende de bedste druer. Det lave udbytte på maksimalt 25 hl/ha bidrager yderligere til vinens koncentration og kvalitet.
Efter afstilkning vinificeres de to druesorter sammen for at bevare et harmonisk udtryk af både druesorter og terroir. Vinen lagres i 12 måneder på små 225-liters egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og fine krydrede nuancer uden at overdøve frugt og terroir.
I glasset fremstår vinen med en smuk, klar rubinrød farve. Duften er indbydende med aromaer af kirsebær, morbær og fine krydderier. På ganen er vinen sensuel og fyldig med en flot dybde og blødhed. Smagsbilledet udvikler sig med noter af kirsebærlikør og solbær, efterfulgt af et væld af eksotiske krydderier som timian, lakrids, hvid peber, salvie, eucalyptus og mentol.
Velintegrerede tanniner giver vinen struktur og et imponerende lagringspotentiale. En kompleks vin med rundhed, kraft, struktur og krydret intensitet, som afsluttes med en lang og vedvarende eftersmag.
Vinen er et fremragende match til rødt kød, oksekød og vildt, men fungerer også særdeles godt sammen med modne oste.
Denne vin egner sig særligt godt til oksekød, vildt og ost. Med lidt tålmodighed vil vinen have godt af at ligge yderligere et par år før den bør nydes. Under de rette forhold vil denne kunne holde sig i op til 15 år.
Serveres ved 17-18ºC.
Om Crous Saint Martin
Denne vin symboliserer fransk historie fra Châteauneuf-du-Pape, og er derfor en hyldest til årgang 1879. Châteauneuf-du-Pape ligger som bekendt i det sydlige Rhône. Crous St Martin ligger i den nordøstlige del af Châteauneuf-du-Pape. Navnet, Crous St Martin, stammer fra år 1879, hvor de lokale munke restaurerede St Martin korset (”crous”), som de havde opstillet for at vise vejen til Châteauneuf-du-Pape. St Martin blev dermed anset for værende symbolet på frihed og fællesskab. Korset er lavet af jern, og mønstret er inspireret af vinflaskens form.
1879 var også året, hvor mange gejstlige vinhuse blev sat til salg, hvilket resulterede i at mange nye private vinhuse blev etableret. Derudover viste året 1879 sig også at blive en helt fantastisk årgang, og netop derfor er denne Châteauneuf-du-Pape en hyldest til denne årgang med sit navn ”Hommage à l’An 1879”.
Jordbunden i dette område består af et tykt lag af de berømte rullesten (”galets roulés”), som kendetegner Châteauneuf-området. De giver utroligt veldrænende forhold, og så holder de på varmen, hvilket er godt for vinstokkene. Laget af rullesten er ofte flere meter dybt og blandet med ler. Det giver vinene en god dybde og en flot koncentration. Andre steder hos Crous St Martin indeholder jordbunden et fint lag sand blandet med ler. Det skaber ikke alene finesse og elegance i vinene, men også kompleksitet og en høj, kontinuerlig kvalitet årgang efter årgang.
