Druerne høstes i hånden fra vinmarker beliggende mellem Viñaspre og El Villar de Álava i de kølige, højtliggende områder ved Sierra de Cantabria. Garnacha Blanca stammer fra Villota Estate i Laserna (tidligere en del af Contino-ejendommen), mens Tempranillo Blanco kommer fra vinmarker i Rioja Alta.
Druerne gennemgår en direkte presning med maceration ved hjælp af kulsyresne (carbonic snow), som skånsomt bevarer friskhed og aromatisk intensitet. Den alkoholiske gæring starter i rustfri ståltanke og afsluttes i nye franske egetræsfade, hvor 10 % af vinen gæres på fade af akacietræ.
Vinen ligger herefter tre måneder på bærmen, inden den lagres yderligere fem måneder på de samme fade, indtil den er stabiliseret og klar til aftapning.
Vinen har en lys strågul farve med grønlige reflekser – klar og strålende i glasset. Duften er elegant og delikat med tydelige florale nuancer samt aromaer af citrus, mandarinskal og en markant mineralsk karakter.
I munden er vinen fyldig og teksturrig med en imponerende længde og en frisk, levende balance. Eftersmagen byder på fine noter af stenfrugt samt et diskret strejf af anis, der hænger elegant ved.
En gastronomisk vin, der er skabt til at ledsage kraftigere fiskeretter, fjerkræ og andre smagfulde lyse kødretter – eksempelvis Secreto de Cerdo (iberisk svinekød med intens smag og saftig tekstur).
Vi anbefaler at åbne vinen cirka en halv time før servering, så den får mulighed for at ilte og udfolde sine aromaer. Servér den desuden ikke for kold, da den bedst viser sin kompleksitet og fine struktur let tempereret.
Vinen er lavet på 70% Viura, 25% Tempranillo Blanco, 5% Garnacha Blanca
Om Jesus Madrazo
Jesús Madrazo Real de Asua stammer fra en af grundlæggerfamilierne bag Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) – et af Riojas mest traditionsrige vinhuse. Hans far, José Madrazo, var medstifter af Contino i 1973, den første enkeltmarksejendom (single estate) i Rioja.
Som femte generation af den grundlæggende CVNE-familie begyndte Jesús sin karriere som vinmager i Haro i 1995.
Allerede i 1999 blev han udnævnt til chefvinmager på Contino, hvor han opnåede international anerkendelse for sit arbejde. Han stod desuden bag Spaniens første vin fremstillet på 100 % Graciano – en milepæl for den spanske vinverden.
I 2017 forlod Jesús Contino for at forfølge nye ambitioner og etablerede sin egen virksomhed. Fokus er på at skabe unikke kvalitetsvine fra DOC Rioja og DO Ribera del Duero, samtidig med at han arbejder på flere spændende vinprojekter rundt om i Spanien. Med hans erfaring, passion og innovative tilgang er der uden tvivl meget mere at se frem til fra Jesús Madrazo.
