En kraftfuld og elegant rødvin fra det sydlige Rhône, hvor 80 % Syrah og 20 % Grenache danner grundlaget for en vin med intensitet, struktur og stor kompleksitet. Vinmarkerne ligger lige op til Châteauneuf-du-Pape-appellationen, hvilket giver et terroir med optimale betingelser for at skabe koncentrerede og karakterfulde vine.
Druerne høstes udelukkende i hånden og gennemgår en omhyggelig dobbeltselektering for at sikre den bedst mulige kvalitet. Udbyttet holdes lavt på maksimalt 30 hl/ha. Efter afstilkning gennemgår druerne en klassisk vinifikation med fokus på at fremhæve både druesorternes karakter og terroirets særlige udtryk.
Vinen lagres i 12 måneder på små 225-liters egetræsfade, hvor den udvikler større dybde og kompleksitet samtidig med, at den kraftfulde Syrah-karakter bevares.
Vinen har en smuk, klar rubinrød farve. Duften byder på indbydende aromaer af kirsebær, morbær og fine krydderier. På ganen er den sensuel og fyldig med en flot dybde og blødhed. Smagen udvikler sig med noter af kirsch og solbær, efterfulgt af elegante, eksotiske krydderier som timian, lakrids og hvid peber.
Tanninerne tilfører vinen struktur og understøtter et flot lagringspotentiale. En kompleks og kraftfuld vin med rundhed, intensitet, struktur og krydret karakter, som afsluttes med en lang og vedvarende eftersmag.
En fremragende Syrah-drevet vin fra det sydlige Rhône, der især vil begejstre vinelskere, som holder af kraftfulde og karakterfulde Rhône-vine.
Vinen passer perfekt til rødt kød, oksekød og vildt, men er også et glimrende match til modne og kraftige oste.
Denne vin egner sig særligt godt til oksekød, vildt og ost. Med lidt tålmodighed vil vinen have godt af at ligge yderligere et par år før den bør nydes. Under de rette forhold vil denne kunne holde sig i op til 10-20 år.
Serveres ved 17-18ºC.
Om Crous Saint Martin
Denne vin symboliserer fransk historie fra Châteauneuf-du-Pape, og er derfor en hyldest til årgang 1879. Châteauneuf-du-Pape ligger som bekendt i det sydlige Rhône. Crous St Martin ligger i den nordøstlige del af Châteauneuf-du-Pape. Navnet, Crous St Martin, stammer fra år 1879, hvor de lokale munke restaurerede St Martin korset (”crous”), som de havde opstillet for at vise vejen til Châteauneuf-du-Pape. St Martin blev dermed anset for værende symbolet på frihed og fællesskab. Korset er lavet af jern, og mønstret er inspireret af vinflaskens form.
1879 var også året, hvor mange gejstlige vinhuse blev sat til salg, hvilket resulterede i at mange nye private vinhuse blev etableret. Derudover viste året 1879 sig også at blive en helt fantastisk årgang, og netop derfor er denne Châteauneuf-du-Pape en hyldest til denne årgang med sit navn ”Hommage à l’An 1879”.
Jordbunden i dette område består af et tykt lag af de berømte rullesten (”galets roulés”), som kendetegner Châteauneuf-området. De giver utroligt veldrænende forhold, og så holder de på varmen, hvilket er godt for vinstokkene. Laget af rullesten er ofte flere meter dybt og blandet med ler. Det giver vinene en god dybde og en flot koncentration. Andre steder hos Crous St Martin indeholder jordbunden et fint lag sand blandet med ler. Det skaber ikke alene finesse og elegance i vinene, men også kompleksitet og en høj, kontinuerlig kvalitet årgang efter årgang.
