Brisat genopliver en gammel, næsten glemt metode til fremstilling af hvidvin, som har været anvendt i århundreder. Mosten gæres sammen med drueskallerne for at udtrække druernes aromaer og smagsstoffer. For at opnå det bedste resultat udvælges druerne nøje ved høsten, hvor kun de mest solmodne, gyldne druer plukkes, samtidig med at de bevarer deres syre.
Mosten macererer koldt i fem dage, hvorefter den spontangærer med skallerne i 18 dage. Under gæringen omrøres mosten én gang dagligt med en pumpe. Herefter lagres vinen i seks måneder på gæren, inden den aftappes ved omstikning uden filtrering og uden tilsætning af sulfitter.
Resultatet er en vin med fremtrædende aromaer af hvide frugter, citrus og underskov. Den er fyldig, tanninpræget, meget frisk og vedvarende.
Vinen aftappes ved omstikning uden tilsætning af sulfitter.
lavet på 100% Macabeu
Om Josep Foraster
Josep Foraster er et af de mest spændende familieejede vinhuse i Catalonien og en sand ambassadør for vinregionen Conca de Barberà. Med stor respekt for naturen dyrkes alle druer økologisk på husets egne marker omkring Montblanc, hvor jordbund og klima giver vine med en enestående friskhed og elegance.
Huset er især kendt for sit arbejde med den lokale druesort Trepat, som under Josep Forasters kyndige hånd forvandles til raffinerede rødvine med livlig frugt, krydrede nuancer og en imponerende finesse. Her er fokus ikke på kraft og tung fadlagring, men på balance, renhed og et tydeligt udtryk for områdets terroir.
Vinene fremstilles med stor omhu, ofte med spontan gæring og minimal indgriben i kælderen, så druernes og markernes karakter får lov at tale for sig selv. Resultatet er moderne spanske vine med personlighed, friskhed og et klart kvalitetspræg.
Uanset om du vælger en elegant Trepat eller en af husets øvrige cuvéer, får du autentiske vine, der kombinerer tradition, bæredygtighed og håndværk på højeste niveau. Josep Foraster er et oplagt valg for vinelskere, der søger karakterfulde vine med både finesse og historie.
