Brunello di Montalcino

En af Italiens store rødvine

Brunello di Montalcino kommer fra området omkring den historiske by Montalcino i det sydlige Toscana og regnes blandt Italiens mest prestigefyldte rødvine.

Vinene fremstilles udelukkende på Sangiovese, lokalt traditionelt forbundet med navnet Brunello og ofte omtalt som Sangiovese Grosso.

Montalcinos særlige terroir

Montalcino ligger i et relativt varmt og tørt område af Toscana, men højdeforskelle og forskellige eksponeringer skaber betydelige variationer mellem vinmarkerne.

Vinmarkerne ligger i forskellige højder, og lokale forskelle i temperatur og modning kan give alt fra elegante og friske vine til mere kraftfulde og koncentrerede udgaver.

Varieret jordbund

Jordbunden omkring Montalcino er langt fra ensartet. Man finder blandt andet kalksten, mergel, ler, sandsten og den stenede jordtype galestro.

Kombinationen af jordbund, højde og eksponering er en væsentlig årsag til de forskellige udtryk, man kan opleve fra producent til producent og fra vinmark til vinmark.

Kirsebær, urter og krydderier

Klassisk Brunello forbindes ofte med kirsebær, surkirsebær, røde bær og blomme.

Der kan også optræde aromaer af tørrede urter, violer, lakrids og krydderier. Med alder bliver vinene ofte mere komplekse med noter af tørret frugt, tobak, læder og skovbund.

Frisk syre og markante tanniner

Sangioveses naturlige syre er en vigtig del af Brunellos identitet. Den giver vinen friskhed og balance, selv når frugten er moden og koncentreret.

Unge Brunello-vine kan samtidig have markante tanniner, som gradvist bliver blødere og mere integrerede gennem lagring.

Minimum to år på træ

Brunello di Montalcino har strenge regler for modning. Vinen skal blandt andet lagres i mindst to år på træ og mindst fire måneder på flaske.

Almindelig Brunello må først frigives til salg fra begyndelsen af det femte kalenderår efter høsten. Den lange modning giver tanninerne tid til at integrere sig og vinens aromaer mulighed for at udvikle større kompleksitet.

Brunello Riserva

Brunello di Montalcino Riserva kræver endnu længere modning og må først frigives fra begyndelsen af det sjette kalenderår efter høsten.

Riserva skal ligesom almindelig Brunello have mindst to år på træ, men kræver en længere periode på flaske før frigivelse.

Traditionelle og moderne stilarter

Producenterne i Montalcino arbejder med forskellige tilgange til fadlagring. Nogle foretrækker store, traditionelle slavonske egetræsfade, mens andre også arbejder med mindre fade.

Forskellene kan påvirke vinens tekstur og aroma, men fælles for de bedste vine er ønsket om at bevare Sangioveses frugt, friskhed og karakteren fra Montalcino.

Rosso di Montalcino

Området producerer også Rosso di Montalcino, som ligeledes fremstilles på Sangiovese, men har mindre omfattende krav til lagring.

Rosso di Montalcino giver derfor ofte et mere umiddelbart og frugtdrevet udtryk af området, mens Brunello er den mere strukturerede og langtidsholdbare stil.

Et stort lagringspotentiale

Brunello di Montalcino er skabt til udvikling. Kombinationen af syre, tannin, koncentration og struktur betyder, at gode vine kan udvikle sig smukt gennem mange år på flaske.

De bedste årgange og producenter kan have meget langt lagringspotentiale, hvor den unge kirsebærfrugt langsomt udvikler sig mod mere komplekse tertiære aromaer.

Brunello til mad

Brunellos kombination af frisk syre, tannin og kompleksitet gør den oplagt til kraftige retter. Den passer fremragende til oksekød, lam, vildt og langtidsbraiserede retter.

Den fungerer også rigtig godt til svampe, trøfler og modne italienske oste som Pecorino.

Toscana på højeste niveau

Brunello di Montalcino viser, hvor kompleks og lagringsværdig Sangiovese kan blive, når druen dyrkes på de rette voksesteder og får tid til at udvikle sig.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Brunello di Montalcino og oplev en af Italiens store klassikere – med kirsebær, krydderier, struktur, elegance og et imponerende potentiale for udvikling på flaske.