Carignan

En klassisk drue fra Middelhavet

Carignan har sine historiske rødder i Spanien, hvor druen blandt andet kendes som Cariñena eller Mazuelo. Den har siden fået en vigtig rolle i især Sydfrankrig og andre varme vinområder omkring Middelhavet.

Druen er robust og modner relativt sent, hvilket betyder, at den trives godt i varme og tørre klimaer med en lang vækstsæson.

Fra arbejdshest til kvalitetsdrue

Carignan var tidligere kendt for at kunne give store udbytter og blev derfor i mange år anvendt til produktion af forholdsvis enkle hverdagsvine og som en vigtig del af blends.

I dag har interessen for druen ændret sig markant. Når udbyttet holdes nede, og druerne kommer fra gamle vinstokke, kan Carignan give koncentrerede, komplekse og meget karakterfulde vine.

Mørke bær, urter og krydderier

Smagsprofilen afhænger af klima, vinmark og vinmagerens stil, men Carignan forbindes ofte med brombær, kirsebær, blommer og mørke bær.

Der kan samtidig optræde noter af peber, tørrede urter, lakrids og middelhavskrydderier. Druen har ofte en tydelig syre og tanninstruktur, som giver vinene friskhed og karakter.

Gamle vinstokke gør forskellen

Mange af de mest interessante Carignan-vine kommer fra gamle, lavtydende vinstokke. Det lavere udbytte kan give mere koncentrerede druer og vine med større dybde, kompleksitet og balance.

Gamle vinmarker findes blandt andet i Spanien og Sydfrankrig, hvor Carignan i dag igen bliver betragtet som en drue med potentiale til seriøse kvalitetsvine.

Carignan i blends

Carignan bruges både alene og som en del af blends. Den kombineres ofte med druer som Grenache, Syrah og Mourvèdre, hvor den kan bidrage med frisk syre, mørk frugt, krydderier og struktur.

Carignan til mad

Carignans kombination af frugt, syre og krydrede noter gør den velegnet til blandt andet lam, svinekød, grillretter, simreretter, charcuteri og retter med middelhavsurter.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Carignan og oplev en historisk middelhavsdrue, der i de rette hænder kan skabe vine med imponerende dybde, friskhed og personlighed.