| KIRSEBÆR • FRISK SYRE • TOSCANA SangioveseKirsebær, urter og levende friskhed – Sangiovese er Toscanas store rødvinsdrue og hjertet i klassikere som Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Toscana Chianti Classico Brunello Kirsebær Frisk syre LÆS MERE OM SANGIOVESE ↓Italiensk vintradition i sin reneste formSangiovese er en af Italiens vigtigste og mest berømte blå druesorter og forbindes især med Toscana. Her danner den grundlaget for flere af landets mest ikoniske rødvine. Navnet forbindes traditionelt med udtrykket sanguis Jovis – “Jupiters blod” – selvom den præcise historiske oprindelse af navnet ikke er entydigt dokumenteret. Kirsebær, urter og krydderierSangiovese forbindes ofte med kirsebær, surkirsebær, røde bær og blomme. Der kan også optræde florale toner, tørrede urter, krydderier og jordede nuancer. Med fadlagring og alder kan vinene udvikle noter af tobak, læder, tørrede frugter og krydderier. Frisk syre og tydelig strukturEn af Sangioveses mest karakteristiske egenskaber er dens levende syre. Det giver vinene friskhed og gør dem særligt velegnede til mad. Tanninindholdet kan variere fra moderat til markant, og vinene spænder derfor fra saftige og umiddelbare udgaver til seriøse, strukturerede vine med stort lagringspotentiale. Chianti og Chianti ClassicoChianti er et af de mest kendte navne i italiensk vin, og Sangiovese er den centrale drue. Chianti Classico kommer fra det historiske område mellem Firenze og Siena og kan give elegante, strukturerede vine med kirsebær, urter, frisk syre og tydeligt terroirpræg. Brunello di MontalcinoI Montalcino bruges en lokal variant af Sangiovese, kendt som Sangiovese Grosso, til Brunello di Montalcino. Brunello fremstilles på Sangiovese og er kendt for sin kombination af kraft, friskhed, kompleksitet og betydeligt lagringspotentiale. Vino Nobile di MontepulcianoSangiovese spiller også hovedrollen i Vino Nobile di Montepulciano, hvor druen lokalt ofte kaldes Prugnolo Gentile. Vinene kan kombinere moden kirsebærfrugt, krydderier og jordede toner med en elegant syrestruktur og fine tanniner. Sangiovese og terroirSangiovese kan ændre karakter markant alt efter jordbund, højde, eksponering og klima. Derfor kan vine fra forskellige dele af Toscana have meget forskellige udtryk, selv når de bygger på den samme drue. Nogle vine er lyse, friske og saftige, mens andre er dybe, koncentrerede og beregnet til mange års udvikling på flaske. Fantastisk madvinSangioveses høje syre gør druen til en klassisk ledsager til italiensk mad. Den passer fremragende til pasta med tomatsauce, pizza, lasagne og ragù. Den fungerer også rigtig godt til grillet kød, lam, oksekød, svinekød, svamperetter og faste oste som Pecorino og Parmigiano Reggiano. Fra ung Chianti til stor kældervinMange Sangiovese-vine er lavet til at blive drukket relativt unge, mens deres kirsebærfrugt og friskhed står tydeligt frem. De bedste Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano kan derimod udvikle sig smukt gennem mange års lagring og opnå stor aromatisk kompleksitet. Gå på opdagelse i vores udvalg af Sangiovese og oplev en af Italiens store klassiske druer – fra frisk og saftig Chianti til dybe og komplekse Brunello-vine med imponerende lagringspotentiale. |
