Stilen er cool og frugten er frisk og sprød.
Druerne gennemgår en koldgæring og kommer herefter på franske barriques i 11 måneder. Duften er domineret af røde bær og krydderier, smagen er frisk og fast. Der er gode modne tanniner og masser af frugt i frisk og elegant stil.
Et absolut MUST  TRY.

Vinen er lavet på Pinot Noir og Cinsault.

Vinen har helt sin egen stil som vel bedst kan beskrives om en mellemting mellem den helt klassiske hvide bourgogne og så en oversøisk Chardonnay. På en og samme tid formår denne vin og have en stor styrke og intensitet sammen med en charmerende elegance og mineralitet. 

Vinen er lavet som en klassisk 60:40-blend af Pinot Noir og Chardonnay. Druerne blev håndplukket med største omhu og herefter presset som hele klaser for at bevare friskhed og finesse. Mosten blev overført direkte til fade, hvor den spontant begyndte sin gæring – helt uden tilsatte gærstammer. Denne naturligt mousserende vin er legesyg og ungdommelig med livlige aromaer af jordbær og røde kirsebær. Den har fine, bløde bobler (det vinøse kalder dem mousse), der danser på tungen og gør det svært ikke at smile.
Resultatet? En vin med fine bobler, frisk syre og en sprød, mineralsk finish.

Spontan og komplet fadgæring uden tilsætninger, og efterfølgende lagring i særligt udvalgt
Franske egetræsfade, der udelukkende stammer fra burgundiske bødkere, udgjorde en del af en blid, minimalistisk, ikke-interventionistisk vinfremstillingstilgang, der blev anvendt efter den overdrevne og fremkaldte "bludgeoning", som den sorte metode medfører.

Spontan og komplet fadgæring uden tilsætninger, og efterfølgende lagring i særligt udvalgt
Franske egetræsfade, der udelukkende stammer fra burgundiske bødkere, udgjorde en del af en blid, minimalistisk, ikke-interventionistisk vinfremstillingstilgang,.

Virkelig flot og blød Brandy. Det vrimler med duftnoter af frisk vanilje, tørret figen, fersken og rosinfrugter, jasmin og appelsinblomstrer. Smagen er blød og afrundet og har en smag af karamel, tørrede abrikoser, krydret peber og en finish af safran der er både dybde og en fin lang eftersmag. Her er nydelse der varer længe.

Spontan og komplet fadgæring uden tilsætninger, og efterfølgende lagring i særligt udvalgt
Franske egetræsfade, der udelukkende stammer fra burgundiske bødkere, udgjorde en del af en blid, minimalistisk, ikke-interventionistisk vinfremstillingstilgang, der blev anvendt efter den overdrevne og fremkaldte "bludgeoning", som den sorte metode medfører.

Spontan og komplet fadgæring uden tilsætninger, og efterfølgende lagring i særligt udvalgt
Franske egetræsfade, der udelukkende stammer fra burgundiske bødkere, udgjorde en del af en blid, minimalistisk, ikke-interventionistisk vinfremstillingstilgang,.

Vinen har helt sin egen stil som vel bedst kan beskrives om en mellemting mellem den helt klassiske hvide bourgogne og så en oversøisk Chardonnay. På en og samme tid formår denne vin og have en stor styrke og intensitet sammen med en charmerende elegance og mineralitet. 

Håndhøstet i små kurve for så skånsom håndtering af druerne som mulig. Druerne køles af og ”præfermentere” i 10 dage inden gæringen sættes i gang. Vinen kommer på bourgogne barriques i 10 måneder hvor af 21% er nye.
Fadet er derfor diskret og flot integreret i vinen. Duften viser noter af røde kirsebær, granatæble, skovbund og lidt spicy noter fra fadet. Smagen er elegant og legende med saftig og fast stuktur og en lang eftersmag.