2016 Te Kãhu - Pinot Noir

Vinhuset – baggrund:
Brightwater Vineyards startede i 1992, hvor Gary og Valley Neale besluttede at lave vin i det smukke område ”Nelson”. Ægteparret vendte hjem til New Zealand efter nogle år i udlandet og egentlig var tanken at dyrke æbler! Heldigvis blev det vin i stedet. Regionen er kendetegnet ved de mange solskinstimer, smukke grønne bjerge og vinhuse beliggende tæt ved havet. De mange soltimer kombineret med den kølige vind fra havet, giver druerne en langsom modning så de bevarer alle aromaerne. Markerne ligger på en gammel flodseng tæt på byen Brightwater kun ganske få minutters kørsel fra produktionen, som er forholdsvis beskeden. Kun 10.000 kasser bliver produceret årligt. Indtil videre dyrker man Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling og Merlot. Brightwater arbejder efter bæredygtige principper og er derfor medlem af ”New Zealand Sustainable Winegrowing”. De bestræber sig på at minimere forarbejdningen af vinene så de i bund og grund repræsenterer dét de kommer fra i stedet for at forsøge at efterligne noget de ikke er. Vinene skal udvise en sand karakter af ren frugt, elegance og balance.
I 2012 blev Brightwater Vineyards kåret som ”Årets New Zealandske Vinproducent”, og det takker de deres højt dedikerede team for.

Vin – produktion:
”Te Kāhu” betyder ”høg” på Maori. Denne Pinot Noir er opkaldt efter høgen, da den ofte svæver hen over vinmarkerne og jager de andre fugle væk, som ønsker at spise druerne.
Druerne til denne Pinot Noir er alle plukket fra bæredygtige vinmarker i områderne ”Hope” og ”Kina”. Begge steder bliver vinstokkene plejet meget grundigt. Skuddene bliver trimmet og det samme gør bladene. Dermed sørger man for, at druerne får en optimal eksponering af solen. Senere bliver der også sorteret i klaserne, hvor de umodne klaser nippes væk med fingrene, så de modne klaser i stedet kan få al opmærksomheden. De bliver nemlig perfekt modne, når det er tid til at høste. I vineriet bliver druerne forsigtigt afstilket og derefter ligger til udblødning ved lave temperaturer for at bringe de frugtige nuancer frem. Under gæringen hæves temperaturerne. Man har bibeholdt drueskallerne for at trække så meget farve, saft og kraft ud af dem. Der bliver dagligt omrørt i beholderen, så aromaerne og smagsnuancerne bliver velintegrerede. Herefter lagrer vinen på små franske egefade i 11 måneder, hvilket også integrerer tanninerne og egefadet rigtig godt i vinen.
Det er en yndig Pinot Noir med en flot og klar, medium dyb rød farve. Duften emmer af modne sorte kirsebær, tranebær og lidt blomme. Man fornemmer det elegante lag af krydderier, der supplerer de frugtige aromaer. Smagen bekræfter den komplette duft. Her mærker man en smule kompleksitet og en god syre men alt sammen i balance. Smagen er elegant og medium intens med koncentrerede bær, nelliker og læder. Spillet imellem frugterne og krydderierne er som en dans på tungen, der ebber ud i en flot og lang eftersmag.
Serveres køligt ved kældertemperatur ca. 12-14°C. Prøv den sammen med kalvekød eller krydret lyst kød såsom flæskesteg og kylling.