Vinhuset – baggrund :
Familien Taylor har altid været fascineret af det smukke ”Clare Valley” i det sydlige Australien (ca. 150 km. syd for Adelaide). Tilbage i 1969 lykkedes det så at finde 178 hektarer langs den smukke Wakefield River. Med forbillede i især de store franske vine ønsker familien at lave vine med elegance og kompleksitet end blot vulgære og voluminøse vine. Her er Clare Valley, med sit lidt køligere australske klima, perfekt. Med marker i 350 m. højde er her nok varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan ”komme sig” og modne optimalt og naturligt. Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer både i mark og vineri for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på tage hensyn til både miljø og produktion.
Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor, der i dag er involveret i firmaet.
I 1995 erhvervede familien det historiske ”St. Andrews Winery”, der blev etableret helt tilbage i 1892. Efter en grundig overhaling kom de første vine under navnet St. Andrews på markedet i 1999. Vinen er produceret udelukkende på
Vin – produktion:
Cabernet Sauvignon. Efter endt gæring, som for denne vin foregår på ståltanke og med daglige omrøringer, er vinen hældt på træfade hvor den malolaktiske gæring er fundet sted. Herefter finder den endelige blanding sted og vinen lægges på franske fade for modning i 18 måneder før den endelige aftapning i april 2009.
Alene farven på vinen fortæller, at her er der tale om power og intensitet! Mørk, nærmest sort, i glasset og med intense røde kanter. Stor og klassisk duft af Cabernet med både cassis, mint og viol. Og lige under overfladen fornemmer man fine nuancer af solbær, tobak og cigarkasse! Lige så klassisk og flot er vinen i smagen. Fantastisk moden frugt og en lang skøn kompleks eftersmag af chokolade, mørke kirsebær, fadnoter og kanel. Selv om vinen spiller med musklerne er den smuk modnet og allerede nu en elegant og generøs vin. En stor vinoplevelse!
Smag & Behag
Finansbureauet
Den Korte Avis
Ekstra Bladet
Vinavisen
17,5/20 points på Forlaget SMAG
