2014 St. Andrews Shiraz

Vinhuset – baggrund:

Familien Taylor har altid været fascineret af det smukke ”Clare Valley” i det sydlige Australien (ca. 120 km. nord for Adelaide). Tilbage i 1969 lykkedes det så at finde 178 hektarer langs den smukke Wakefield River. Med forbillede i især de store franske vine ønsker familien at lave vine med elegance og kompleksitet, fremfor vulgære og voluminøse vine. Her er Clare Valley, med sit lidt køligere australske klima, perfekt. Med marker i 350 m. højde er her nok varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan ”komme sig” og modne optimalt og naturligt. Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer både i mark og vineri for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på tage hensyn til både miljø og produktion.

Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop de tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor, der i dag er involveret i firmaet.

Wakefield er Australiens mest prisvindende vinhus. Endvidere er vinhuset blevet anerkendt som værende blandt de fem bedste vinhuse i verden hele fire år i træk i 2013, 2014, 2015 og 2016. Samtidig kan vinhuset bryste sig af at være indehaver af verdens mest prisvindende vin i form af deres: Wakefield St. Andrews Single Vineyard Release Shiraz Clare Valley 2012. Anerkendelsen er uddelt af The World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits (WAWWJ). Der er med andre ord tale om et vinhus, der er garant for høj kvalitet.

Vin - Produktion:

I 1995 erhvervede familien det historiske ”St. Andrews Winery”, der blev etableret helt tilbage i 1892. Efter en grundig overhaling kom de første vine under navnet St. Andrews på markedet i 1999.

Vinen er produceret udelukkende på Shiraz fra et af vinhusets ældste vinmarker. Efter endt gæring, som for denne vin foregår i åbne kar og med daglige omrøringer, har vinen lagret 12 mdr. på amerikanske og franske fade.

Meget mørk i farven. Vinen oser af modne kirsebær og blommer og med et lokkende touch af kaffe, anis, kanel, toast og kakao. Smagen er overvældende og koncentreret. Hele munden fyldes af lækre nuancer af chokolade, sød moden frugt, krydderier, vanilje og mokka. Overdådig og perfekt moden Shiraz. Den egner sig fortræffeligt til vildt, lam og oksekødsretter. Gerne med tung garniture og sauce. Står den på ost, skal det være til de fuldfede kraftige oste, gerne med skimmel på. Vinen bør serveres ved ca. 16-17° C.