Vinhuset – baggrund:
Weingut Trenz er beliggende i Johannisberg, som er en del af Rheingau, og har eksisteret siden 1670. Da Spätlese blev opdaget i 1775 havde Weingut Trenz allerede produceret vin i 105 år!
De blev præmieret med ”Største Opdagelse 2008” (Entdeckung des Jahres 2008) af Gault Millau, som forfatter den tyske vinguide. Selv mener Michael Trenz, at årsagen til deres succes ligger i flere forskellige faktorer:
-
Gamle stokke (mere komplekse og koncentrerede vine)
-
Omhyggelig beskæring af vinstokkene (saft og kvalitet optimeres)
-
Sen og selektiv håndplukning af druerne.
-
Moderne teknologi i kælderen.
-
Langsom koldgæring
Michaels søgen efter nye metoder førte dem til Stellenbosch i Sydafrika, hvor de har indledt et samarbejde med forskellige producenter for at opnå mest mulig inspiration og mulighed for at prøve kræfter af med sorter som Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon osv., der jo ikke ligefrem er typiske sorter for Rheingau.
De klimatiske og geologiske forhold i Rheingau er ideelle til vindyrkning, og giver vinstokkene fremragende vækstbetingelser. Jordbundsforholdene i de højtliggende vinmarker består primært af kvartsit, grus og sandsten, der tilsammen giver helt unikke mineralske vine med et livligt syreindhold og den fineste rene frugt. De lavtliggende vinmarker består primært af sandet lerjord. I alt råder Weingut Trenz over 13 hektarer vinmarker.
Rheingau er absolut et af de mest fascinerende og smukke vinlandskaber i Europa. Sin skønhed og sin kulturelle rigdom er grunden til Rheinområdets udnævnelse som ”UNESCO Verdensnaturarv”.
Det er også her at adelsslægter, klostre og kendte familier i århundreder har produceret berømte vine deriblandt navne som; Schloss Johannisberg, Schloss Vollrads, Prinz von Hessen, Kloster Hildegard, Baron von Brentano osv.
Vin – produktion:
Riesling Süss er som navnet indikerer, en sød vin baseret på 100% Riesling. Der bruges overmodne druer i produktionen, og de undergår en proces, der trækker alle de skønne karakteristika fra Riesling-druerne ud i mosten. Tysk Riesling er kendt for sit høje syreindhold, og det kommer især de søde vine til gode. Det betyder nemlig, at man kan nyde den naturlige sødme uden at vinen bliver for kvalm. Det er et utvivlsomt kvalitetsstempel for søde vine, som ellers falder til jorden.
Ved denne Sweet Symphony ligger druerne først til udblødning i 12 timer og derefter gærer de ved lave temperaturer i 6 uger. Efter endt gæring bliver druerne liggende på bundfaldet ”sur lie” i yderligere 6 måneder. Hermed får mosten tilført en masse fylde og kompleksitet, som skal give syren et modspil.
Det giver en fantastisk dessertvin med en gyldenklar farve og skønne dufte af litchi, honning og limefrugt. Dejlig rund og fyldig i munden med krydrede noter. Syren skaber en flot struktur og balance i den sødmefulde vin. Utroligt indsmigrende og elegant med en velsmag af en anden verden.
Servér gerne dessertvinen ved 8-10°C og prøv den for eksempel sammen med skimmelost, fois gras eller på klassisk vis sammen med frugtdesserter.
