Big Sixteen - Left Side

Et mix af 4 druer, der alle har gode vilkår i Californien, både i form af terroir og klima.

Zinfandel – giver smagen af chokolade, nødder og svesker, ofte også krydret peber, kanel og allehånde.
Cabernet Sauvignon - typiske kendetegn er solbær.
Syrah – mineralsk dure med bær(røde) smag, peber og sødme, når den kommer fra Californien.
Petite Sirah -  masser af brombær og tannin rig.

Når druerne er høstet bliver de presset og mosten køles herefter ned. Gæringen foregår langsomt ved lave temperaturer, hver druetype for sig. På denne måde fremhæves druernes frugtige aromaer, selve fermentationen foregår i ståltanke, derefter ligges 50% af vinen på fade i 8 måneder, amerikansk eg.
Dyb mørk farve, der fremstår klar i glasset. Duften er en oplevelse af mørke bær og krydderier, smagen levre helt op til forventningerne mørk dyd, med masser af solbær, peber, brombær og svesker.
Lang fuldfed eftersmag, med masser af indtryk.
Servér den gerne ved 14-16°C til rødt kød, grill, simremad og ost.
Må også godt nydes blot fordi lysten er der.

Om Left Side
I Californien hvor vinmarkerne ligger så langt øjet rækker, fandt man det perfekte spot til at lave excellente vine fra området, der gør at man altid kommer tilbage efter en flaske mere, og lige netop dette sted, vidste sig at være til venstre for vejen.

Et måske lidt skørt navn til en vin, men helt sikkert ikke en skør vin.