Les Volutes er en elegant hvidvin fra Vacqueyras, skabt med fokus på finesse, friskhed og balance. Navnet refererer til den traditionelle jernornamentik, som har været inspiration til designet hos Crous St Martin.
Druerne høstes i hånden fra vinmarker med kalk- og lerholdig jordbund præget af de karakteristiske garrigues-landskaber. Vinen er sammensat af 45 % Clairette, 30 % Roussanne, 15 % Grenache Blanc og 10 % Viognier.
I glasset fremstår vinen elegant og indbydende med en smuk, lys farve. Duften byder på fine aromaer af fersken og vanilje. På ganen er den blød og harmonisk med en flot balance samt stor elegance og finesse.
Mad & vin: Et oplagt valg til gastronomiske retter som kammuslinger i safransauce eller en cremet artiskok- og parmesanrisotto.
Drikkemoden: Nydes bedst inden for 0–5 år efter høståret.
Serveringstemperatur: 10–12 °C.
Om Crous Saint Martin
Denne vin symboliserer fransk historie fra Châteauneuf-du-Pape, og er derfor en hyldest til årgang 1879. Châteauneuf-du-Pape ligger som bekendt i det sydlige Rhône. Crous St Martin ligger i den nordøstlige del af Châteauneuf-du-Pape. Navnet, Crous St Martin, stammer fra år 1879, hvor de lokale munke restaurerede St Martin korset (”crous”), som de havde opstillet for at vise vejen til Châteauneuf-du-Pape. St Martin blev dermed anset for værende symbolet på frihed og fællesskab. Korset er lavet af jern, og mønstret er inspireret af vinflaskens form.
1879 var også året, hvor mange gejstlige vinhuse blev sat til salg, hvilket resulterede i at mange nye private vinhuse blev etableret. Derudover viste året 1879 sig også at blive en helt fantastisk årgang, og netop derfor er denne Châteauneuf-du-Pape en hyldest til denne årgang med sit navn ”Hommage à l’An 1879”.
Jordbunden i dette område består af et tykt lag af de berømte rullesten (”galets roulés”), som kendetegner Châteauneuf-området. De giver utroligt veldrænende forhold, og så holder de på varmen, hvilket er godt for vinstokkene. Laget af rullesten er ofte flere meter dybt og blandet med ler. Det giver vinene en god dybde og en flot koncentration. Andre steder hos Crous St Martin indeholder jordbunden et fint lag sand blandet med ler. Det skaber ikke alene finesse og elegance i vinene, men også kompleksitet og en høj, kontinuerlig kvalitet årgang efter årgang.
