Veneto

En af Italiens mest alsidige vinregioner

Veneto ligger i det nordøstlige Italien og er hjemsted for et imponerende udvalg af forskellige vintyper.

Regionen producerer alt fra Amarone og Ripasso til Soave, Bardolino og mousserende vin, hvilket gør Veneto til et af Italiens mest varierede vinområder.

Valpolicella

Vest for Verona ligger Valpolicella, et af Venetos mest berømte vinområder.

Her fremstilles flere forskellige vinstile på stort set de samme lokale druer – fra frisk Valpolicella til koncentreret Amarone og sød Recioto.

Corvina

Corvina er den vigtigste blå drue i de klassiske Valpolicella-vine.

Druen kan give aromaer af kirsebær, røde bær, urter og krydderier og bevarer ofte en fin friskhed, selv i mere koncentrerede vine.

Corvinone og Rondinella

Corvina suppleres ofte af Corvinone og Rondinella.

Kombinationen af lokale druesorter er med til at skabe den karakteristiske Valpolicella-profil.

Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella er en af Italiens mest prestigefyldte og karakteristiske rødvine.

Det er en tør vin med høj koncentration, stor fylde og typisk betydeligt lagringspotentiale.

Appassimento

Hemmeligheden bag Amarones koncentration er den traditionelle appassimento-metode.

Efter høsten tørres druerne i en periode i særligt ventilerede tørrefaciliteter, traditionelt kaldet fruttai.

Under tørringen fordamper en del af vandet, så sukker, aroma og andre bestanddele bliver mere koncentrerede.

Smagen af Amarone

Amarone kan vise aromaer af tørrede kirsebær, blomme, mørke bær, figner og krydderier.

Med fadlagring og flaskealder kan der udvikles noter af kakao, kaffe, tobak, læder og balsamiske krydderier.

Ripasso della Valpolicella

Valpolicella Ripasso ligger stilistisk mellem almindelig Valpolicella og Amarone.

En færdig eller delvist færdig Valpolicella får ekstra kontakt med druekvas fra produktionen af Amarone eller Recioto, hvilket kan starte en ny gæring.

Hvad giver Ripasso-metoden?

Processen kan give vinen mere alkohol, ekstrakt, struktur og aromatisk dybde.

Resultatet er typisk mere koncentreret end klassisk Valpolicella, men mindre massivt end Amarone.

Recioto della Valpolicella

Recioto della Valpolicella fremstilles også af tørrede druer, men i modsætning til Amarone bevarer vinen en tydelig restsødme.

Det giver en rig dessertvin med tørrede kirsebær, mørk frugt, chokolade og krydderier.

Soave

Øst for Verona ligger Soave, et af Italiens klassiske områder for hvidvin.

Her spiller Garganega hovedrollen og kan give elegante hvidvine med citrus, æble, pære, hvide blomster og urter.

Garganega

Garganega er en af Venetos vigtigste lokale hvide druer og definerer de klassiske vine fra Soave.

De bedste eksempler kan have både friskhed, tekstur og lagringspotentiale samt en karakteristisk let mandelagtig afslutning.

Prosecco

Veneto spiller også en central rolle i produktionen af Prosecco.

Prosecco fremstilles hovedsageligt på Glera og forbindes typisk med en frisk, aromatisk og frugtdrevet stil.

Conegliano Valdobbiadene

Blandt de mest prestigefyldte områder for mousserende vin i Veneto finder man Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Her ligger vinmarkerne på bølgende og flere steder meget stejle bakker, som giver et helt andet landskab end de fladere dele af Veneto.

Glera og bobler

Glera giver typisk aromaer af pære, æble, citrus og hvide blomster.

Den sekundære gæring foregår ofte i tryktanke efter Martinotti- eller Charmat-metoden, som hjælper med at bevare druens friske frugtaromaer.

Bardolino

Ved Gardasøen produceres Bardolino, som traditionelt bygger på flere af de samme lokale blå druer som Valpolicella.

Stilen er typisk lettere, friskere og mere umiddelbar med kirsebær og røde bær.

Fra Alperne til Adriaterhavet

Veneto er en stor og geografisk varieret region, der strækker sig fra alpine områder til sletterne mod Adriaterhavet.

Højder, søer, bjergområder og forskellige klimatiske påvirkninger giver mulighed for meget forskellige druer og vinstile.

Et varieret terroir

Jordbundsforholdene varierer betydeligt gennem Veneto.

Man finder blandt andet kalksten, ler, vulkanske jordtyper, grus og moræneaflejringer afhængigt af området.

Veneto til mad

Amarone passer fremragende til braiseret kød, vildt, oksekød og modne oste.

Ripasso er oplagt til pasta, lam og grillet kød, mens Valpolicella fungerer godt til lettere kødretter, pizza og charcuteri.

Soave passer flot til fisk, skaldyr, risotto og grøntsager, mens Prosecco er velegnet som aperitif og til lettere snacks.

Tradition og moderne kvalitet

Veneto kombinerer nogle af Italiens ældste vintraditioner med moderne vinproduktion og et stort fokus på forskellige lokale terroirs.

Gå på opdagelse i vores udvalg af vine fra Veneto og oplev alt fra stor Amarone og fyldig Ripasso til elegant Soave, frisk Bardolino og sprød mousserende vin fra det nordøstlige Italien.