Primitivo

Syditaliensk charme og masser af frugt

Primitivo forbindes i dag først og fremmest med Puglia i det sydlige Italien, hvor det varme og solrige klima passer godt til druens evne til at opnå stor modenhed.

Vinene er ofte generøse og fyldige med moden frugt, varme og en blød, rund struktur, hvilket har gjort Primitivo til en meget populær røvinsdrue.

Brombær, blomme og modne kirsebær

Primitivo forbindes ofte med aromaer af brombær, blommer, sorte kirsebær og andre modne mørke frugter.

Der kan desuden optræde noter af lakrids, peber, krydderier, tørrede frugter og urter. Fadlagring kan tilføre nuancer af vanilje, kakao, toast og søde krydderier.

Moden frugt kan give en sødmefuld stil

Mange Primitivo-vine fremstilles af meget modne druer, hvilket kan give en næsten sødmefuld oplevelse af frugten, selv når vinen teknisk set er tør.

Nogle producenter fremstiller dog også vine med en mindre mængde restsukker, hvilket kan fremhæve den bløde og generøse stil yderligere.

Primitivo di Manduria

Et af de mest kendte områder for druen er Primitivo di Manduria i Puglia.

Her kan Primitivo give koncentrerede rødvine med intens mørk frugt, fylde og krydderi. Stilen kan variere fra blød og umiddelbar til mere struktureret og kompleks.

Primitivo og Zinfandel

Primitivo og den californiske Zinfandel er genetisk den samme druesort. Druens historiske oprindelse kan spores til Kroatien, hvor beslægtede lokale navne stadig findes.

Selvom druen genetisk er den samme, kan vinene smage meget forskelligt afhængigt af klima, terroir, høsttidspunkt og producentens stil.

Høj modenhed og generøs fylde

Primitivo kan opbygge meget sukker i druerne under modningen, hvilket betyder, at vinene ofte opnår en relativt høj alkoholprocent.

Det bidrager sammen med den modne frugt til druens karakteristiske fylde og varme, men gode producenter arbejder samtidig med friskhed og balance, så vinen ikke bliver tung.

Ung og frugtig eller lagringsværdig

Mange Primitivo-vine er fremstillet til at blive nydt relativt unge, hvor den solmodne frugt står tydeligst frem.

Mere koncentrerede vine fra gode vinmarker kan dog have potentiale til nogle års lagring og udvikle mere komplekse noter af tørret frugt, krydderier, læder og kakao.

Primitivo til mad

Primitivos fylde og modne frugt passer rigtig godt til grillet oksekød, lam, svinekød, barbecue og kraftige pastaretter.

Den fungerer også godt til pizza, krydrede retter, grillede grøntsager og faste italienske oste som Pecorino og Parmigiano Reggiano.

Syditalien i glasset

Primitivo er blevet synonym med den varme og generøse vinstil fra Puglia. Druen kombinerer moden frugt, krydderier og fylde i en stil, der er nem at holde af.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Primitivo og oplev en af Syditaliens mest populære rødvinsdruer – fra bløde og frugtige vine til koncentrerede Primitivo di Manduria med masser af dybde og karakter.