Viognier

En aromatisk klassiker fra Rhône

Viognier forbindes især med det nordlige Rhône i Frankrig, hvor druen står bag de berømte hvide vine fra Condrieu og Château-Grillet.

Druen er kendt for en meget aromatisk profil og kan give fyldige, bløde og næsten cremede vine med stor duftintensitet.

Abrikos, fersken og blomster

Viognier forbindes ofte med aromaer af abrikos, fersken, nektarin og moden stenfrugt.

Dertil kommer ofte tydelige florale noter af hvide blomster, jasmin og violer samt mere eksotiske toner afhængigt af modenhed og klima.

Fylde frem for skarp syre

Viognier har normalt en mere moderat syre end druer som Riesling og Sauvignon Blanc. Derfor er vinens struktur ofte mere rund, blød og fyldig.

Balancen afhænger i høj grad af høsttidspunktet, fordi druen både skal nå sin aromatiske modenhed og samtidig bevare tilstrækkelig friskhed.

Condrieu – Viogniers store hjem

Condrieu er den appellation, der mere end nogen anden har gjort Viognier berømt.

Vinmarkerne ligger på stejle skråninger i det nordlige Rhône, og vinene kan være intense, aromatiske og fyldige med stenfrugt, blomster og en kompleks tekstur.

Viognier og Côte-Rôtie

Viognier bruges ikke kun til hvidvin. I Côte-Rôtie må en mindre mængde Viognier co-fermenteres sammen med Syrah.

Her kan Viognier blandt andet bidrage med aromatisk løft og florale nuancer til den færdige rødvin.

Viognier verden rundt

Viognier dyrkes i dag også i blandt andet Australien, Californien, Sydafrika og Chile.

I varmere klimaer kan vinene blive meget modne og eksotiske med masser af abrikos og fersken, mens køligere voksesteder ofte giver et lidt mere frisk og tilbageholdende udtryk.

Ståltank eller fad

Viognier kan fremstilles på ståltank for at bevare den rene frugt og de florale aromaer.

Fadlagring kan give mere fylde, tekstur og kompleksitet samt nuancer af vanilje, toast og krydderier, men kræver balance, så druens parfumerede karakter ikke overdøves.

Viognier til mad

Viogniers fyldige tekstur og aromatiske profil gør den god til fjerkræ, svinekød, cremede fiskeretter og skaldyr.

Den kan også fungere rigtig godt til aromatiske og let krydrede asiatiske retter, især når vinen har moden frugt og en blød struktur.

En hvidvin med stor personlighed

Viognier er ikke en neutral hvidvinsdrue. Dens styrke ligger netop i den intense duft, modne stenfrugt og fyldige tekstur.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Viognier og oplev en af vinverdenens mest aromatiske hvidvinsdruer – fra klassisk Condrieu til fyldige og eksotiske fortolkninger fra resten af verden.