Chenin Blanc

En af vinverdenens mest alsidige druer

Chenin Blanc har sin historiske hjemmebane i Loire-dalen i Frankrig og er kendt for sin naturligt høje syre og imponerende evne til at skabe vine i meget forskellige stilarter.

Druen kan bruges til alt fra knastørre og mineralske hvidvine til mousserende vine og intense søde vine. Netop denne alsidighed er en af de vigtigste grunde til, at Chenin Blanc har opnået sin særlige position i vinverdenen.

Æble, pære, kvæde og honning

Chenin Blanc kan vise aromaer af grønt æble, pære, citrus, kvæde og stenfrugt. I mere modne eller søde udgaver kan der udvikles toner af honning, abrikos, kandiseret citrus og tørret frugt.

Den markante naturlige syre er vigtig, fordi den giver friskhed og balance – også i vine med betydelig sødme.

Loire – Chenin Blancs klassiske hjem

I Loire finder man nogle af verdens mest klassiske udtryk af Chenin Blanc. Druen spiller en central rolle i appellationer som Vouvray, Savennières, Anjou og Saumur.

Afhængigt af område og producent kan vinene være helt tørre, let sødmefulde, mousserende eller koncentrerede dessertvine.

Bonnezeaux og Coteaux du Layon

I Bonnezeaux og Coteaux du Layon fremstilles nogle af Loires store søde Chenin Blanc-vine. Her kan ædel råd, Botrytis cinerea, være med til at koncentrere druernes sukker, syre og aromaer.

Resultatet kan være intense gyldne vine med noter af honning, kvæde, abrikos, modne frugter og krydderier, men stadig med Chenin Blancs karakteristiske friskhed.

En drue med stort lagringspotentiale

Chenin Blancs kombination af syre, koncentration og struktur betyder, at gode vine kan udvikle sig imponerende over tid. Det gælder ikke mindst de søde Loire-vine, hvor gode flasker kan bevare liv og kompleksitet i mange år.

Med alder kan friske frugtnoter udvikle sig mod mere komplekse toner af honning, voks, tørret frugt, krydderier og nødder.

Chenin Blanc uden for Frankrig

Chenin Blanc dyrkes også med stor succes uden for Loire. Sydafrika er i dag et af druens vigtigste hjemsteder og producerer alt fra friske hverdagsvine til koncentrerede vine fra gamle vinstokke.

Druen findes desuden i blandt andet Californien og Mexico, hvor varmere klimaer kan give et mere modent og frugtrigt udtryk med stadig bevaret friskhed.

Chenin Blanc til mad

Tør Chenin Blanc passer flot til fisk, skaldyr, fjerkræ, salater og lyst kød. Mere fyldige eller halvsøde udgaver kan være fremragende til krydrede retter, mens de søde vine passer godt til foie gras, blåskimmelost og desserter.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Chenin Blanc og oplev druens enorme spændvidde – fra frisk og frugtdrevet hvidvin til gamle, komplekse og søde Loire-vine fra Bonnezeaux og Coteaux du Layon.