Corvinone

Corvinone er en rød druesort, der er nært beslægtet med Corvina og også har sin oprindelse i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Den spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​visse italienske vine, især i Valpolicella-regionen sammen med Corvina og andre druesorter.

Corvinone har en smagsprofil meget lig Corvina, så her er frugtige noter af røde bær såsom kirsebær og hindbær, samt undertoner af krydderier og krydrede nuancer.
Dens bidrag til blandinger som Valpolicella og Amarone tilføjer ofte struktur, tanniner og en dybde af kompleksitet.

Ligesom Corvina trives Corvinone i det kølige klima og de kalkholdige jordbundsforhold i Veneto-regionen. Den har lignende egenskaber med hensyn til modstandsdygtighed overfor sygdomme og evnen til at modnes sent, hvilket gør den velegnet til kvalitets vinproduktion.

Corvinone anvendes typisk sammen med Corvina og andre lokale druesorter i forskellige blandinger.
I Amarone della Valpolicella bidrager den til kompleksiteten og kroppen i vinen, især når druerne tørres før gæring, hvilket koncentrerer smagene yderligere.

Vine baseret på Corvinone, som f.eks. Valpolicella og Amarone, er ideelle til at parre med kødretter, vildt, grillet oksekød og modne oste.
Deres rige struktur og fyldige smag komplimenterer disse retter godt.