Villa M Brachetto d'Acqui DOCG er en dessertvin, eller måske snarere en meditationsvin, og vinen er baseret på druen Brachetto (97-100%) med tilladelse til supplere med lokale blå druer (0-3%). Typen har en smuk rubinrød farve af mellem intensitet, tenderende til lyse strejf af granatrød. Duften er muskatagtig og indeholder noter af roser, jordbær og hindbær. Smagen er sød, blød og delikat – intet mindre.
Om Villa M
Villa M kommer fra Piemonte, navnet betyder ”ved foden af bjergene” hvilket hentyder til beliggenheden nær Alperne mod Frankrig og Schweiz. Det er netop Alperne, der sikrer Piemonte et specielt mikroklima med megen varme i hele vækstperioden og et diset efterår. På trods af, at området er mest kendt for Barolo og Barbaresco, så bliver der både produceret førsteklasses hvidvin og mousserende vin efter ”charmat”-metoden. Her foregår 2. gæring i en lukket tryktank i stedet for på flaske, som er metoden man anvender i Champagne.
Hele Villa M serien er resultatet af lang tids research og mange forsøg i produktionen fra nogle af de største talenter på området. Endelig har man fundet frem til en mousserende vin af høj kvalitet. Den er svaret på Italiens ”søde champagne”.
Vinene i serien (hvid, rosé og rød, Peach og Berry) er alle lette, friske og mousserende i stilen med en lav alkoholprocent på ca. 5-6%.
Druerne til fremstilling af vinene i serien er Brachetto og Moscato og de håndplukkes og presses hver for sig. Den røde drue (Brachettoen) ligger dog forinden presning til udblødning i et par timer indtil den lyserøde farve og de frugtige aromaer er trukket ud af skallerne. Temperaturen holdes lavt under hele processen for kun at beholde de friske og frugtagtige aromaer.
