Rødvinen er fremstillet på et blend af 6 druesorter, heraf 5 blå druesorter og 1 grøn druesort, som fordeler sig således:
Shiraz 49 %, Durif 21 %, Cabernet Sauvignon 15 %, Pinotage 10 %, Mourvédre 4 % og Viognier 1 %.
Druerne blev håndhøstet i februar og marts 2015 fra vinstokke, som er dyrket på en granit- og skiferholdig jordbund.
I vinhuset har de forskellige druetyper gæret separat. Den alkoholiske gæring har fundet sted på rustfri ståltanke. Under gæringen har druemosten ligget i kontakt med drueskallerne, hvor druemosten jævnligt er blevet pumpet igennem, så der udtrækkes ekstra farve, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne. Den efterfølgende malolaktiske gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blidere mælkesyre, har ligeledes fundet sted i rustfri ståltanke.
Efter endt gæring har de forskellige druetyper modnet separat i 16 måneder på 300 liters 2. og 3. gangs franske egetræsfade. Efter de 16 måneder blendes de 6 forskellige vine til den endelige vin, som dernæst lagrer i yderligere 4 måneder før aftapning på flaske.
Flat Rock Red har en spændende frisk og frugtig næse. I smagen fornemmes modne bærfrugter á la mørke blommer og kirsebær samt chokolade, som komplimenteres perfekt af subtile krydderier og egetræsnoter. Vinen har elegante og silkebløde tanniner, som sørger for en meget behagelig og blød eftersmag. En virkelig flot struktureret, fyldig og rig rødvin.
Velegnet til kraftigere retter med lam, okse og vildt samt grillet kød.
Servér vinen ved 16-18 °C.
Om Rhebokskloof
Rhebokskloof Wine Estate er beliggende i den historiske Paarl-dal i den sydvestlige del af Sydafrika. Vingården kan dateres tilbage til d. 19. august 1692, hvor Simon van der Stel, guvernøren af Cape, tildelte et gratis tilskud jord til Dirk van Schalkwyk. Senere mellem 1. og 2. Verdenskrig blev det oprindelige store stykke jord opdelt i 6 forskellige gårde og solgt. Den oprindelige gård blev senere i 1986 genvundet, da nye ejere købte de 5 andre gårde tilbage.
Vingården ligger mellem granitbakkerne i Paarl Rock Mountains, hvor der er skabt et unikt mikroklima. Paarl-distriktets vartegn er en klippeformation med tre spidser, hvoraf den største går under navnet ”Perlen”- Paarl på afrikaans. Distriktet ligger et godt stykke inde i landet, hvilket tydeligt kan aflæses på klimaet, som er hedt og regnfattigt. Kvalitetsmæssigt er Paarl et af Sydafrikas mest væsentlige distrikter, hvor der leveres mange vine i særklasse. Her skaber den visionære vinmager Rolanie Lotz store vine, som på flotteste vis afspejler stedets unikke terroir. Stedets terroir består af gammel nedbrudt granitjord fra granitbakkerne omkring gården samt kølige havbriser, der positivt påvirker druerne på vinstokkene, som er placeret i 200-340 meter over havets overflade.
