2020 Les Trois Chênes - Touraine - Domaine Ricard

Denne vin stammer fra gamle vinstokke, primært af Sauvignon-druen, hvor den ældste stammer fra 1947. Disse vinstokke nyder solen fuldt ud mod syd på ler-kalkstensskråningerne langs Cher-floden. Druerne høstes manuelt med omhyggelig sortering. 
Ved presningen udvælges kun de mest værdifulde druesafter omhyggeligt. Vinen får derefter lov til at gære langsomt i tre måneder i egetræsfade ved en temperatur på 17°C i vinkælderen. Modningen fortsætter på fine bærrester med omrøring hver 4. dag i otte måneder i 400 liters fade. Resultatet er en vin med stor elegance og subtil kompleksitet, der afslører regionens karakter og enestående terroir. Et ægte kunstværk for kræsne vinkendere.