2021 Sauvignon Blanc - Diemersdal

Vinhuset - Baggrund:
Diemersdals historie går helt tilbage til 1698. Gårdens navn kom nu først til i 1700tallet, hvor Kaptajn Diemer gik i land og giftede sig til både hustru og jord. Familien Louw købte gården i 1885 og har siden udvidet farmen, så den nu dækker mere end 340 hektarer, hvoraf de 180 hektarer er beplantet med vinstokke.
Diemersdal er beliggende i sub-regionen ”Durbanville” i Western Cape-provinsen tæt på byen Cape Town. Vi er i det sydvestlige hjørne af Sydafrika på de kølige skråninger af Dorstberg og med det berømte Taffelbjerg (Table Mountain) som malerisk baggrundskulisse.
I dag er det sjette generation, der har overtaget roret i familiefirmaet. Thys Diemersdal blev ansvarlig for produktionen i 2005 og egentlig var det Thys’ idé at blive kendt som Sauvignon Blanc-specialist, men efter en række flotte internationale anerkendelser af husets røde vine, er produktionen nu på 60 % røde- og 40 % hvide vine. Hos Diemersdal er det en dyd at være opmærksom på detaljerne i produktionen af vin. Derfor eksperimenterer de også gerne med både nye teknikker, tønder og gærtyper. De røde vine bliver gæret i store åbne kar for at fremelske de naturlige smagsstoffer og samtidig blødgøre tanninerne. Det er også vigtigt, at vælge de rigtige typer af fade til de forskellige druesorter. Diemersdal har bygget et nyt state-of-art vineri til produktionen af de hvide vine. Det giver dem mulighed for at producere de helt friske og liflige hvidvine, som også er husets varemærke.

Vinen - Produktion:
Produceret på 100 % Sauvignon Blanc. Stokkene er kloner fra både Frankrig og New Zealand. De helt modne druer kommer fra forskellige blokke (lots), håndhøstes om natten og vinificeres separat. Vinen gærer i 3 uger ved ca. 12-14 °C. De forskellige ”lots” smages og blandes små 3 uger før aftapningen. Thys bruger helt bevist ikke fadlagring til sine Sauvignon Blanc-vine. Det er vigtigt for ham, at vinene er så friske i stilen som overhovedet muligt.
Flot lime- og citronfarve i glasset. Dugfrisk duft af tropiske frugter, modne figner og stikkelsbær og citrongræs. Det er de rene og helt mineralske noter, der stiller sig forrest i smagspaletten. Dertil kommer flere fine små nuancer af eksotiske frugter, grønne æbler og pærer samt lidt krydderurter. Eftersmagen er helt tør, ren og umådelig frisk. Det giver en herlig livlig vin, der er meget saftig og dejlig ligetil.
Server den gerne som aperitif, salater, lyst kød, grøntsagsretter, mager fisk, skaldyr osv.