Marien Cava Reserva

Fin cremet mousse af små bobler. Duft af grønne æbler, pærer, citrus og et lidt toasted præg fra fadlagringen. Vinen er tør, men slet ikke snerpende. Der er faktisk en rigtig god fylde i vinen, som slutter med en herlig blød og behagelig eftersmag med toner af mandel, ristede fade og en fin afstemt syre. En Cava i bedste Champagne-stil.
Går fortrinligt til tapas, aperitif, skaldyr og fisk. Men også bare til en dag, hvor man har lyst til bobler…

Om Raventós Rosell

Vores producent af Cava, Reventós Rosell, ligger i Masquefa ved den catalanske middelhavskyst. Sådan lidt vest for Barcelona i den nordøstlige del af Spanien. Distriktet tilbyder nogle af Spaniens mest spændende vine.
Pga. det kuperede terræn er det et område, der byder på spændende og meget forskelligartede vine. Udvalget går fra de mousserende Cava til friske og frugtsmagende hvidvine og bemærkelsesværdige røde vine på både regionale og internationale sorter.
Høsten ligger normalt i september. Der bliver presset ganske forsigtigt (0,2 kg) hvilket ca. giver en ½ liter vin pr. kg. drue. Vinifikationen foregår ved ca. 15 C° og først i marts/april foretages blandingen af den stille vin. Vinen tappes og der tilsættes et sirup agtigt mikstur af gær og sukker. Vinen gærer således igen, men denne gang over 1½ måned i flasken. Det betyder, at kulsyren bliver i flasken og giver vinen de liflige bobler. Efterfølgende lagrer vinen nu i 12 mdr. før frigivelse. I denne periode bliver flaskerne drejet og vendt på hovedet (automatisk), så bundfaldet samler sig i toppen af flasken. Toppen fryses og bundfaldet ”skydes” ud. I denne tørre udgave efterfyldes der med den samme vin og tilsættes kun ganske lidt rørsukker. 
Cava-loven påbyder min. 9 mdr. flaskelagring sammen med bundfaldet