2017 MadFish Sauvignon Blanc

Vinhuset – baggrund:

Burch Family Wines er Vestaustraliens største familieejede og familiedrevne vingård. De er kendte over hele verden for deres elegante og afbalancerede ”terroir” vine, der afspejler Australiens unikke vinområder. Burch Family Wines har to etablerede vingårde i det vestlige Australien hhv. Margaret River og dernæst Denmark, som ligger inden for appellationen ”Great Southern”.
Burch Family Wines er en del af sammenslutningen Australia’s First Families of Wine (Australiens første vinfamilier). Sammenslutningen blev etableret i år 2009 af 12 af Australiens førende vinproducerende familier, der tilsammen repræsenterer 16 forskellige vinregioner og i alt 48 familiegenerationer, som tilsammen har 1200 års erfaring. Initiativet har til formål at profilere australsk vin til resten af verden ved at fremhæve Australiens høje kvalitet og mangfoldighed. Vinmarkerne strækker sig over 5.000 hektar. Margaret River er en af de store appellationer, der ligger i det vestlige Australien. Området er karakteriseret ved et køligt middelhavsklima, som på mange måder minder om Bordeaux. Vinene er generelt super elegante med masser af frugt og struktur. De fleste vine er drikkemodne ved frigivelse. Great Southern ligger i det vestlige Australien syd for Margaret River og tæller for hele Australiens største vinregion. Great Southern er opdelt i fem geografisk indikerede vinkommuner heriblandt Denmark. Denmark er kendt for at producere terroir vine af høj kvalitet. Området er Vestaustraliens køligste område og minder klimamæssigt meget om Margaret River.

Vin – produktion:

Mad Fish serien er en række vine, som lægger vægt på nydelse og enkelthed. De er produceret til de sande livsnydere, der sætter pris på et godt og gennemført glas vin i det gode selskab. Vinene er produceret i en moderne stilart med druerne plukket fra områder med et køligt klima, som giver masser af ren og frisk frugt med en god syre. Denne stil er lige i Vestaustraliens ånd. Det er vine som er simple og ligetil, der går rent ind hos livsnyderne. Navnet Mad Fish stammer fra en lokal badeby, som hedder Madfish Bay. Her kan man ofte se hoppende fisk i vandet i desperate forsøg på at undgå de mange sultne delfiner på rov. Denne vin er produceret på 65% Sauvignon Blanc og 35% Sémillon. Druerne er høstet fra vinmarker beliggende i Margaret River og Great Southern, hvor man har udvalgt særligt gode steder i vinmarkerne og brugt netop disse druer til produktionen af Mad Fish. Selve høsten foregår om natten mens temperaturerne er lavest. Den efterfølgende produktion bliver sat i gang med det samme druerne er ankommet til vineriet, således at druernes kontakt med ilt er så begrænset som muligt. Den skånsomme håndteringen af druerne og den kølige gæringsproces giver vine med masser af ren og frisk frugt. En brøkdel af vinen bliver dog hældt på gamle egefade for at gære. Disse fade giver ikke et klassisk fadpræg men bidrager dog med en god tekstur og rygrad. Farven er klar og lys med gullige reflekser. Duften er forførende og tilbyder et væld af eksotiske frugter såsom guava, nektarin og ananas med en let krydret note af kardemomme og salvie. Teksturen er saftig og komplet med gavmilde aromaer af citron, litchi og passionsfrugt. Der er masser af syre til at understøtte aromaerne og gør vinen livlig og vedvarende.
Denne vin er fantastisk til lette forretter evt. med kold torsk eller til salater med kylling og ost eller ganske enkelt som aperitif. Server vinen ved 10-12°C.