Sherry

En vinverden helt for sig selv

Sherry er en klassisk spansk hedvin fra området omkring Jerez de la Frontera i Andalusien. Efter gæringen forstærkes vinen med druesprit, og den efterfølgende lagring er med til at skabe de mange forskellige stilarter, som Sherry er kendt for.

Sherry kan være alt fra helt tør og frisk til intens, mørk og sød. Det gør kategorien langt mere varieret, end mange forbinder med klassisk sherry.

Fra Fino til Pedro Ximénez

Fino er typisk lys, knastør og frisk, mens Amontillado har mere dybde og ofte udvikler nøddeagtige aromaer. Oloroso er fyldigere og mere intens med noter af blandt andet nødder, krydderier og tørret frugt.

I den søde ende finder vi blandt andet Pedro Ximénez, ofte kaldet PX. Den fremstilles af druer, der koncentreres efter høsten, og kan give ekstremt rige vine med noter af rosiner, figner, karamel, kaffe og chokolade.

Det klassiske solera-system

Mange Sherry-vine lagres gennem det traditionsrige solera-system, hvor yngre og ældre vine kombineres gennem en serie af fade. Systemet bidrager til kontinuitet og kompleksitet i den færdige vin.

Tør Sherry er fremragende til tapas, skinke, mandler, fisk og skaldyr, mens de fyldigere stilarter fungerer godt til kraftigere retter og oste. De søde PX-vine er oplagte til dessert, chokolade eller blot som et lille glas efter middagen.

Gå på opdagelse i vores udvalg af Sherry og oplev en af Spaniens mest traditionsrige og overraskende alsidige vinkategorier.