2021 Hypno Mencia - Adega Damm

Hypno Mencía 2021 er en elegant og kølig fortolkning af Mencía fra Ribeira Sacras stejle skiferskråninger. Duften byder på mørke kirsebær, vilde bær, viol og et diskret strejf af krydderier og våd sten. I munden er vinen saftig og præcis med frisk syre, fin mineralitet og silkebløde tanniner.

Her er ingen tung fadsmag eller overmoden frugt – i stedet møder du en vin med balance, energi og tydeligt terroir-præg. Den høje beliggenhed og de gamle stokke giver et rent, næsten burgundisk udtryk med spansk sjæl.

Perfekt både nu og over de næste 5–7 år. Server gerne let afkølet (14–16 °C) for at fremhæve friskheden og mineraliteten.

Om Adega Damm
Adega Damm er et lille, ambitiøst vinprojekt beliggende i Ribeira Sacra i Galicien, nærmere bestemt i det anerkendte Amandi-område. Projektet er grundlagt af Martin Damm, der har mange års erfaring fra vinbranchen, og som her har valgt at arbejde med nogle af områdets mest stejle terrasser og gamle vinstokke. Fokus er på små produktioner og enkeltmarker, hvor terroir og druernes naturlige udtryk får lov at stå i centrum. Vinene fremstilles med minimal indgriben i kælderen, ofte med naturlig gæring og kun begrænset brug af svovl, og lagres typisk i brugte fade for at bevare friskhed og finesse. Druer som Mencía og Godello spiller en central rolle, og resultatet er karakterfulde, elegante vine med tydelig oprindelse og stor personlighed.