Alle druer høstes i hånden og efter en manuel sortering og efter at alle stilke er fjernet gærer de let knuste druer parcel for parcel i en blanding af rustfri 10.000 liters ståltanke og nyere 6.000-9.000 liters cementtanke. Le Grand Vin sammenstikkes i januar og bliver herefter som traditionen byder fyldt på fade hvoraf 65% var nye i 2018. Vinen modner i 16 måneder inden den klares med friske æggehvider og får lov til at sætte sig i ståltankene frem mod aftapningen på flaske.
Supermodent udtryk med fuld knald på de røde saftdrivende solbær, hindbær og brombær der spiller smukt op til lakridserne, den mørke chokolade og vaniljen fra fadene. Flot, meget umiddelbart og allerede meget indtagende. Dertil med god fylde, saftighed og friskhed i munden. Fin næsten læskende mineralitet og fine tanniner, som bidrager med vedholdende længde. Vel nærmest moderne og meget nem at forstå.
Om Chateau Laroze
Guy Meslin har siden 1986 siddet for bordenden på Château Laroze. Han er 3. generation på stedet, og siden årtusindskiftet har han stået i spidsen for en gennemgribende renovering. Alt hvad der har "været til overs" er ganske enkelt blevet investeret, og "Vi har rørt ved alting", som Guy udtrykker det med et skævt smil.
Château Laroze ligger for foden af den næsten usynlige bakke op mod middelalderbyen Saint-Emilion, der ligger 1,5 km. borte. Slottet råder over 30 ha. alle placeret lige omkring slottet og efter at have været på vej mod økologi og biodynamik omkring årtusindeskiftet arbejder man nu lidt mere pragmatisk og griber uden at få dårlig samvittighed de livliner som den moderne vinindustri tilbyder når vejret i Bordeaux udfordrer landbruget.
Slottet har status af Grand Cru Classé for Le Grand Vin og derudover er der en 2. vin som hedder La Fleur Laroze og siden 2010 en 3. vin som går under navnet Lady Laroze. Den på højre bred meget kendte Hubert de Boüard er tilknyttet som konsulent, og i gennemsnit produceres der 110.000 flasker hvoraf de 80.000 kommer som Château Laroze Grand Cru Classé.
Slottet er de senere år blevet lidt af en medie darling og bliver hvert år bredt og godt anmeldt både i de franske og internationale medier.
